草鱼头怎么清洗

1.草鱼头洗净，对剖两半，将水分擦干。

 2.用3大匙油将鱼头两面略煎，微黄时盛出，再以余油炒姜、蒜末和洗净的豆豉，同时加入调味料烧开。

 3.放入鱼头，改小火烧10分钟，待入味且汤汁稍干时，勾芡，淋麻油即关火。

 4.青蒜洗净、切斜片，撒入即可盛出。 草鱼头较小，易入味，且肉质嫩。一定要用新鲜鱼头，这样烧好不会有腥味。 干豆豉比较香，洗净即可，不要泡太久，以免香味流失。