荞麦面粉做手擀面为什么要用热水

一般来说用热水的效果会好一些。因为荞面相对于面粉来说做成面团的口感会更硬一些，用温水能够让其变的更软一些。而且在做面条的过程中加入一些面粉会使得面团更加筋道不容易断，吃起来也跟好吃。

开水和出来的面团拥有更细腻的口感，而且还带有一些甜味， 用这种方法做出来的面条口感更加柔软，不容易发硬，且更好煮熟