焦糖的熬制的做法步骤图 焦糖的熬制怎么做

焦糖的熬制的做法

加水没过糖，小火加热

小火加热至沸腾，此时泡泡比较大，液体比较稀

继续加热，糖水越来越稠，泡泡越来越密

泡泡密集如沸腾，液体浓稠如酱

液体更加浓稠，开始变色

中间开始转变为金黄色，轻晃锅体，使得加热更均匀

金黄色慢慢越变越深

颜色变深，色如琥珀时离火，趁热倒入热开水，一边加水一边搅拌

焦糖颜色变化如图，越来越深，榛果味也越来越浓，但过深会变苦