石蛋的做法配方和比例

主料:

鸡蛋12个

辅料:

碱6克

盐2克

温水半碗

芝麻适量

孜然适量

烧烤料适量

辣椒酱适量

步骤 :

1· 鸡蛋底部打洞️取出蛋液，壳洗净留用

2· 把碱用温水化开，鸡蛋液搅拌均匀，然后边搅拌鸡蛋液，边慢慢倒入碱水，待蛋液颜色成啤酒色就可以了，然后用滤网过滤一下蛋液，更加细腻

3· 每个蛋壳加入8分满的蛋液

4· 水开中小火上锅蒸8～10分钟，三分钟开一次锅盖放一下气儿

5· 蒸好后，去皮切厚片

6· 锅里加油，煎

7· 煎至两面金黄

8· 加烧烤料，芝麻孜然辣椒酱

9· 完成