用料
小仔鸡 一只
姜 6片
大葱 半根
八角 2个
蒜 6瓣
红辣椒 适量
豆瓣酱 一大勺
生抽 一勺
老抽 两勺
醋 1/2勺
冰糖 适量
盐 适量
油 适量
做法步骤
1、仔鸡剁块，洗净浸泡去血水，连同凉水一起下锅烧开，立马关火捞出沥干备用。
2、准备好佐料
3、冷锅冷油放一大勺豆瓣酱小火炒香至出红油
4、放入佐料大火爆香
5、放入鸡块
6、放老抽、生抽、醋、冰糖，翻炒
7、炒至出香上色
8、放莫过鸡块的开水，大火烧开转小火炖煮20分钟左右至熟烂，放适量盐大火收汁即可。
9、我喜欢用砂锅炖，更容易熟烂，肉质细嫩鲜美，不过砂锅不耗水，要少放一点汤汁哦！小火炖20分钟左右，放适量盐调味，转大火收汁即可，或是倒出来放炒锅收汁更快
10、辣椒根据个人口味放哦！
11、色香味俱全！辣的过瘾
小贴士
用砂锅炖，更容易熟烂，肉质细嫩鲜美，不过砂锅不耗水，要少放一点汤汁哦！
