猪肉皮冻的做法肉皮上肥肉怎样去除

像去毛一样去除。

皮冻应当去掉肥肉，不要急着弄。

洗好，煮熟，微凉，收拾猪毛。

这是感觉肉皮的老嫩，煮的程度。如煮的不够软，再煮。放水不要多，带油的汤不能用，要扔掉。

当煮的不软不应的时候，用刀像刮猪毛一样，轻轻一带。皮肉就分离了。

这种叫也叫片，从后向前用力。