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老北京饼干做法

老北京饼干做法

更新时间:2023-09-11 10:58:55

老北京饼干做法

1、首先我们需要和面,准备一个大碗放入200克面粉、2克酵母、2克泡打粉、50克糖,糖的多少可以根据这个人的口味增减,怕胖或者怕血糖高的亲们,也可以用木糖醇,一样的好吃。不喜欢吃糖的也可以不放,最后打入两颗鸡蛋。

2、做大软饼干用油和面能阻断面筋的形成,然后放泡打粉和酵母又能起到起发的作用。所以二者缺一不可,然后用70ml的食用油边倒边搅拌。油的多少也可以根据面粉的吃水量来决定,搅拌成大面絮下手揉成面团。

3、今天的大饼干不用饧面,也不用细揉面,直接把面放在面板上。搓成长条,用手把面条按扁。然后用擀面杖擀成一个长条形,约0.5cm薄厚。

4、再把面饼的边缘,不规则的地方用刮板整理好,再用刮板,切成宽度约6到7cm的小长条。因为我们没有专业的工具,只能用刮板在四边压出齿痕,就像我们东北卖的那种软饼干的形状一样。

5、现在开始准备烤饼干了,烤盘铺上油纸,把做好的饼干生坯放在烤盘里。静置15分钟,使酵母和泡打粉发挥作用。让饼干的生坯松弛,这样烤出的饼干,里面更松软一些。准备一个蛋黄液,用小刷子打散,均匀的刷在生坯上,最后再撒点白芝麻。

6、电烤箱提前预热五分钟,亲们要看电热管从红到暗就达到了预热的温度。上下电热管全打开,170°烤18分钟。亲们,这只是我家烤箱的温度,仅供参考。

7、时间马上就到,烤盘可以出炉了。颜色看着真好看,用手掰开外皮稍稍有点酥,里面非常的暄软,孩子说就是想吃的那种软饼干太好吃了。

8、甜甜的,暄暄的,软软的,这正是旧时的味道,好多年没有吃到这种软饼干了,有一种久违的感觉,软饼干就做好啦,喜欢的亲们也给家里人做一个吧。

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