酱豆做酱油怎么做

做法：

1.原料处理，将豆筛选，浸泡6个小时，在这个过程中，需要更换三次水。

2.原料蒸煮，将浸泡好的豆放到篦子上蒸煮，当豆手捏成饼但不粘手即可。

3.制曲，用面粉将米曲霉拌好，与蒸好豆搅拌均匀，放到阴凉潮湿环境30小试，到黄豆表面变黄即可。

4制醪发酵，将成曲与盐水拌好，放到发酵罐发酵，周期一般六个月。