红烧知了
配料：生姜、大蒜、葱、辣椒等，油、料酒、味精、食盐、酱油等调料
1.把新鲜的知了掐头去尾，清洗干净，放到盐水中浸泡半小时左右。
2.捞出沥干水分，生姜和大蒜切片入油锅煸香，放入知了翻炒。
3.炒至外壳酥脆，加入料酒和酱油少许，还有辣椒，焖至入味。
4.待汤汁快干时，加入葱、盐和味精，翻炒几下即可出锅。
椒盐知了：
配料：生姜、大蒜、葱、辣椒等，油、椒盐、孜然、料酒、味精、酱油等调料
1.把新鲜的知了掐头去尾，清洗干净，放到盐水中浸泡半小时左右。
2.捞出沥干水分，知了入油锅，加入料酒，酱油炒至入味。
3.另起一锅，把炒好的知了入油锅炸至松脆。
4.把炸好的知了和葱蒜姜一起翻炒，加入辣椒和椒盐，翻炒几下就可出锅。
油炸知了：
配料：油、料酒、盐、八角等
1.把新鲜的知了掐头去尾，清洗干净，放到盐水中浸泡半小时左右。
2.用没过知了的水和盐、八角、料酒一起大火煮开。
3.关火后浸泡半小时。
4.捞出沥干后，起油锅，5分热后，中小火炸。
5.炸至表面酥脆，捞出控油后，装盘食用。
