芙蓉虾排正宗的做法是，
首先准备材料：虾、鸡蛋、面包糠
调味：料酒、盐
然后是制作过程：
1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会；
3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可。
备注：（这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了）
这样正宗的芙蓉虾排就做好了
