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青黄豆做水豆豉的做法

青黄豆做水豆豉的做法

更新时间:2023-09-10 17:24:04

青黄豆做水豆豉的做法

食材明细 黄豆2斤 姜半斤 剁椒半斤 盐适量 微辣口味 蒸工艺 数天耗时 普通难度 水豆豉的做法步骤

1 将黄豆洗净,在水中泡一天。

2 将黄豆煮熟,水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。

3 将煮豆的水逼出,放少许盐保存在冰箱里(也可以不放)。

4 将豆子放进带盖的不锈钢锅里,在温暖的地方发酵一周左右,发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。

5 将生姜切成末。

6 将煮豆水倒入发酵好的黄豆里,将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定,因为剁椒有盐,所以这里没有注明盐的重量,加进去吃着咸一些就可以了。

7 搅拌均匀,豆豉就做好了。

8 将水豆豉装入玻璃容器中保存,放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久,久了会变酸。可以放保鲜盒里,放入冰箱冷藏,能保存很长时间。

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