1、温水脱涩法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮绿色)，水温以35~40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20~25℃，浸泡15~16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。
2、石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3%的石灰水中，一般2~3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。
3、闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20~25℃条件下，一般经3~5天，即可脱涩。
