以下是两种芥菜梗子的腌制方法：
1. 酸辣腌制法
材料：新鲜芥菜梗子、白醋、盐、糖、干辣椒。
步骤：
a. 将芥菜梗子洗净，切成小段。
b. 在一个容器中加入适量的白醋，盐和糖，并将其混合均匀。
c. 加入干辣椒并拌匀。
d. 把切好的芥菜梗子放进容器里，用勺子压实使其浸泡在调味汁中。
e. 盖上盖子并放置于冰箱内腌制至少一天后即可食用。
2. 红油腌制法
材料：新鲜芥菜梗子、生姜末、大葱末、红油豆瓣酱。
步骤：
a. 将芥菜梗子洗净，切成小段。
b. 在一个碗中加入适量的红油豆瓣酱，并加入生姜末和大葱末混合均匀。
c. 把切好的芥菜梗子放进碗里，用筷子或勺子搅拌均匀，使其充分裹上调味料。
d. 盖上盖子并放置于冰箱内腌制至少一天后即可食用。
