新铁锅开锅，首先把锅用清水清洗干净然后点火把锅水烧干冷确后再点火用一块代皮的肥肉沿锅擦里面加一点食用油火不能太大，要使锅受热均匀，估计2一3分钟一次，这样重复2一3次冷却后再用清水一定用流水冲洗干净就可以用了。
1、首先用适量清水和洗洁精将铁锅清洗干净，尽量多洗几遍。
2、洗干净后用大火干烧铁锅，干烧过程转动铁锅，使其均匀受热，干烧十分钟后，冷却半个小时，再次用清水刷洗。
3、刷洗后，再次上火干烧，同时加入适量食用油或者一块肥肉，保证锅内部每个地方都能浸润食用油，然后用大火进行加热。
4、大约四五分钟后，可以看到锅中食用油完全变黑，然后我们将油倒掉，再用清水对锅清洗一遍，再重复三四次即可。
