水煮肉的家常做法

1

瘦肉切片，葱姜蒜切末，豆瓣酱切碎，莴笋跟叶子洗净瓣段待用

2

瘦肉加入鸡精淀粉小苏打加点清水抓匀待几分种吸收完水后再加点清水拌匀，反复几次肉就会变得特别嫩了，不用加蛋清

3

锅热油放葱、姜、蒜爆香后加入豆瓣酱小火炒出红油加入高汤或开水煮开

4

莴笋跟叶子烫一下捞出碗里，这时尝一下汤够不够味淡了加点鸡精

5

再次煮开放肉煮致变色倒到碗里，上面撒上花椒粉倒热肉激出香味