发芽的胡萝卜还能吃吗

胡萝卜长芽了可以食用。

胡萝卜长芽了，不会破坏胡萝卜中的营养成分，其中维生素E、维生素A、膳食纤维的含量仍然很丰富，可补充机体所需的多种营养素。

日常应选择新鲜的胡萝卜食用，建议将胡萝卜放在通风、干燥、阴凉的地方存储，以防胡萝卜发生变质。如果胡萝卜长芽了，但无霉变等异常，是可以食用的。