红皮萝卜发芽了还能吃吗

红萝卜发芽后如果没有发生腐烂的前提下是可以吃的。红萝卜内含有较多的维生素、矿物质等营养物质，适量食用对机体具有一定的滋补作用。但是红萝卜发芽后的营养成分、水分以及口感等可能会受到影响，食用起来不如新鲜的红萝卜。