步骤/方式一
准备一条鱼，清理干净，清洗，从中间切成两块
步骤/方式二
把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用。
步骤/方式三
取锅上油，油温七成热时，转小火放入鱼块，煎至金黄，取出沥油
步骤/方式四
大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒过下水
步骤/方式五
炒锅，油爆香葱，姜蒜，辣椒和花椒
步骤/方式六
再加入豆瓣酱炒香
步骤/方式七
小火炒出红油和香味儿
步骤/方式八
加入适量的清水
步骤/方式九
加入少量白糖调味，煮上五分钟炒出香味儿。
步骤/方式十
最后加入鱼块，加盖闷烧，大火烧开后转，小火闷十五分钟左右
步骤/方式十一
汤汁快收干时，加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀，即可出锅
