用料:花甲 适量,小葱 适量,姜 适量,蒜 适量,干辣椒 适量,麻辣酱 适量,鲜藤椒 适量,郫县豆瓣酱 适量,老抽 适量,蚝油 适量,白糖 适量,白胡椒粉 适量,盐 适量,糖 适量,料酒 适量
做法步骤
步骤 1先将刚买回来的周伟蛤蜊倒入盆中,加入适量的清水,然后加入适量的盐浸泡2个小时以上。
步骤 2将泡好的蛤蜊反复用水冲洗几遍,然后控干水分备用。
步骤 3然后开始准备配料,小葱洗净切成葱花、生姜大蒜洗净切成末、准备好适量的麻辣酱、鲜藤椒、郫县豆瓣酱、干辣椒备用。
步骤 4起锅烧油,油热后,将准备好姜、干辣椒、麻辣酱、鲜藤椒、郫县豆瓣酱一起下锅爆香炒出红油。
步骤 5然后加入适量的清水,下入适量的老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉然后炖煮一会。
步骤 6炖至大约10分钟左右,然后下入适量的盐、糖、料酒翻炒几下后,将蛤蜊倒入锅内翻炒5秒盖上盖焖制。
步骤 7 焖至大约3分钟后,开锅,蛤蜊基本都张口了就可以了,然后撒上切好的蒜末葱花继续翻炒均匀后,关火出锅装盘即可