如下图：找到黑色圈的这种条纹！按照黄色圈来切 ，就是横切。
肉的纤维是有纹路的，就像是很多的细线条按顺序扎成的块一样，当你顺着线条下刀切得时候，线条不会被切断，这就是顺切；当你的刀子与这些线条成90度的角度下刀切下去时，线条会被切断，这就是横切。
扩展资料： 牛肉的禁忌有 （1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品 （2）内热盛者禁忌食用 （3）不宜食用熏、烤、腌制之品 （4）不宜用不适当烹制方法烹制食用 （5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉 （6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉 （7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症 （8）不宜与牛膝、仙茅同用 （9）服氨茶碱时禁忌食用 （10）印度教徒不食用牛肉。 （11）严格的素食主义者不食用动物食品。 （12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。
