煮熟的牛肉怎么切才不散

1，水煮肉片肉最好是1mm-2mm，如果不够熟练，也可以适当加厚。

2，切之前先用刀背反复捶打，打断其经络，使其嫩。

3，用料酒，食言（少）腌一下

4，煮之前，在肉片中加入食用油（最好是色拉油）和淀粉，这样做出来的非常嫩。