食材
嫩仔鸡750克、干辣子丝80克、花椒50粒、料酒10克、葱各20克、老抽适量、味精3克、白糖适量、盐适量、蒜适量、姜适量、生抽适量。
做法
1、备干辣子、花椒，花椒用清水洗，葱姜蒜切粒。
2、鸡洗净剁成2厘米见方的块。
3、倒料酒，放入老抽、生抽各半汤匙，放盐，搅拌腌制10分钟。
4、坐锅入油，烧至7、8成热放入鸡块。用中大火炸制，鸡块炸至将熟，水分将干时捞出沥油。
5、另起一锅置火上，入油，烧热后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味。
6、投入葱姜蒜，倒入鸡块，放入适量盐和糖炒匀。
7、放入味精，炒匀，装盘。
