锅包肉用什么淀粉

锅包肉的外面裹的糊既不是鸡蛋糊，也不是软炸糊，而是淀粉糊，也叫硬糊。硬糊就是食材直接挂上干或湿淀粉，而锅包肉是挂湿淀粉糊，这个淀粉必须是生粉或土豆淀粉，玉米淀粉是绝对做不了这道菜。那些鼓吹用玉米淀粉来做这道菜的厨师，一定是没真正学会这道菜的精髓，而是照猫画虎了