备料：鸭血500克 鳝片100克
牛肉片100克 火腿肠150克 牛毛肚50克
辅料
黄喉50克 黄豆芽150克 豆腐皮50克
干辣椒粉15克 花椒5克
配料：精盐1克 料 酒10克 味精50克
火锅底料1包 混合油50克
醋5克 十三香少许 豆瓣酱10克
具体操作：1.将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。把牛肉改片，加蚝油，鸡蛋，生粉，腌10分钟。
2.把其他原料也改大片，飞水准备。把黄豆芽加盐，飞水垫底。
3.下红油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火锅料，辣椒芬，炒香；加黄酒，高汤，少许醋，熬出味了 ，去渣；把先准备好的料，血旺，一起煮，调味，勾芡起锅；放葱花，蒜米，炸辣椒节，花椒。
