1.手抓饼的酱怎么调配,手抓饼一般刷什么酱
1、材料:番茄700克,柠檬1个,冰糖100克;
2、准备一锅热水(60度左右即可,将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟,2分钟后,可见番茄自动脱皮了;
3、将去皮的番茄切成几大块,番茄中如果有未成熟的、绿色的籽要去掉,以免影响口感;
4、番茄先切大块,再打碎,这么做是为了避免在切的过程中损失太多的汁水;
5、番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅;
6、熬至番茄汁粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。
2.手抓饼的面怎么和,手抓饼的做法摆摊商用
1、将面粉和盐先混合好,慢慢倒入开水,边倒边用筷子顺时针搅成面片状,继续慢慢倒入凉水用筷子搅匀,加入猪油,用手揉成光滑的面团。
2、面团揉好后,盖上保鲜膜醒30分钟。
3、放到案板上将面团揉圆,平均分成8份,将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘。
4、手上也抹上玉米油,将面团轻轻摁成饼状。用擀面杖擀成长方形透明的面皮,越薄越好。
5、借助切面刀将面皮长的一边象叠扇面的方法慢慢叠至另一边。
6、将叠好的面条两头用手拉着轻轻拽一下,掌握好力度,千万别拉断了。
7、两手配合将面条的一头慢慢圈起直至卷成一个圆饼,将收口的一头压到面饼下面。卷完后再将面饼两面涂上一层玉米油,静置松弛15分钟。
8、用擀面杖将卷好的面团轻轻擀成0.5厘米厚的圆饼,每个都用烘焙纸隔开,一层饼一层烘焙纸依次叠起就可以了。
3.手抓饼的饼怎么做,手抓饼摆摊配菜
1、原料:鸡蛋,面粉,盐,葱。
2、先和面,面粉二百克,鸡蛋一个,温水适量,先把鸡蛋打入面粉,加盐一勺(调味盒自带小勺),一边加温水一边用筷子搅拌成絮状,再用手活成光滑的面团,活好面之后,用保鲜膜盖着,醒半小时。
3、醒面的时候,准备两棵小葱,切碎,加盐一勺,鸡精一勺,食用油五十毫升,搅拌均匀,这样做出的手抓饼味道更美。
4、醒好面之后,拿出来放到面桌子上,桌子上面撒一些面粉,防止粘到桌子上。然后揉搓排气,分成拳头大小的剂子,取出一个剂子继续揉两分钟。
5、把揉好的小剂子用擀面杖擀成薄片,越薄越好,然后用油刷刷上一层食用油,再取出适量的葱花放上去铺均匀,这样手抓饼有层次还好吃。
6、把面片从一边向上卷起来,卷成长条状,然后长条的一头向里卷,如下图那样,在卷长条的时候,可以一边卷一边拉后面的长条,这样卷的圈数就会多,手抓饼的层次就会多。
7、把卷好的饼醒五分钟,用擀面杖擀成和电饼铛大小的就可以啦。电饼铛刷一层油,预热一分钟,把饼放进去,一分钟翻一次,三次就可以啦,手抓饼就做好啦。
4.手抓饼的辣酱怎么做,手抓饼的辣酱是怎么调制的
1、材料:中红辣椒2斤,生姜1个,盐30~40克左右,花椒粉适量,鸡精适量,菜籽油60~70克。
2、辣椒洗干净,去掉绿色的蒂,用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分,在粘板上把辣椒切成小段,姜切成小块。
3、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎,然后将所有打碎的辣椒倒进大锅里。
4、加上盐,花椒粉,鸡精,倒入菜籽油,用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了,放凉后就装进玻璃瓶保存。
5.手抓饼的饼皮怎么做,超市冷冻手抓饼怎么煎
1、取适量面、水,少许盐,开始和面,和成面团。
2、反复揉面,使面团表面光滑。放在案板上醒面1-2分钟。
3、在案板上倒上油,不要太过吝啬,油多了好吃,而且不会粘。
4、将面团在油上擀成薄饼,越薄越好。
5、事先,将黄油放入碗中,软化。如果没来的及软化,则将小碗放入热水中,快速软化。将软化的黄油,均匀的铺在饼上。
6、接着将铺满黄油的饼,像叠扇子一样,折成长流,然后卷成圆团。让后将圆面团盖上保鲜膜,放入冷冻室2-3个小时。
7、从冷冻室取出面团,擀成小饼,再用保鲜膜盖好,放入冷冻室,随时吃,随时取出,放在烙铁上烙,加鸡蛋、生菜、番茄酱等调料。