1.五香猪肝做法,煮五香猪肝的正宗做法
1、猪肝洗净，倒入一些料酒，涂抹表面腌制一会儿。
2、锅中放入一小把五香粉、花椒，茴香2个、姜2片、拍碎的蒜2瓣。
3、倒入清水煮开。
4、放入猪肝煮20分钟左右，充分入味。
5、取出。
6、切片装盘即可。
2.五香猪肝的做法,煮猪肝不老不硬的窍门
1、食材：鲜猪肝1000g、油适量、盐适量、八角2粒、葱适量、桂皮1块、姜适量、干辣椒2个、红烧酱油适量、料酒3大勺。
2、猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。
3、锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。
4、汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮八角辣椒葱姜烧开。
5、放入焯水的猪肝。
6、倒入适量的酱油和盐。
7、大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。
8、大蒜去皮，剁碎。
9、加入六月鲜酱油香醋香油搅拌均匀成料汁。
10、把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可。
3.五香猪肝,煮猪肝不老不硬的窍门
1、猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开。放入焯水的猪肝。倒入适量的酱油和盐。大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。大蒜去皮，剁碎。加入六月鲜酱油 香醋 香油搅拌均匀成料汁。把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可。
2、怎么挑选猪肝：
（1）看外表
看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。
（2）用手触摸
用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。
（3）巧鉴病死猪肝
病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。
（4）巧选灌水猪肝
灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。
（5）巧选酱肝
在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。反之，则不能购买。
4.五香卤猪肝如何做,五香卤猪肝配方及详细做法
1、材料：猪肝一大块、蒜一头、辣椒2个、八角2个、香叶2片、姜一块、葱四根、花椒若干粒、料酒适量、生抽5ml、冰糖一小碗、桂皮2片、陈醋适量、盐一小勺、老抽适量。
2、将葱、姜、蒜、辣椒洗净后，葱切段、姜切片、辣椒切碎、蒜拍碎。
3、锅中倒水，烧开后放入猪肝，倒入适量料酒去腥，盖上锅盖煮沸后，捞出猪肝，清洗一遍。
4、锅中再次倒清水，放入洗净后猪肝，放入葱段、蒜碎、姜片、辣椒碎、八角、香叶、花椒等，倒入适量料酒、生抽，盖锅盖，小火煮20分钟左右，直至有香味溢出。
5、猪肝捞出后，切片，放小碗中备用。将猪骨洗净后切块，锅中加水，烧开后将猪骨放入，加料酒去腥和血渍。锅中再倒入清水，放入猪骨、葱段、姜片小火煮3-4小时即可。
6、锅中加入高汤，放入碎冰糖搅拌至融化后，放入切好的猪肝，翻炒几下，加入花椒、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、陈醋，搅拌均匀。
7、之后加入高汤、一小勺盐，盖上锅盖慢火炖煮至收汁，出锅即可。
5.五香煮猪肝要多长时间,煮猪肝一般煮几分钟
1、五香煮猪肝要35分钟。用料:生猪肝完整一页。焯水料：大葱1根、生姜1块、料酒2大勺。卤肝料：大葱1根
2、生姜1块、花椒几十粒、八角2个、桂皮1块、香叶4片、小茴香一小把、料酒2大勺、生抽2小勺、冰糖十块八块的、盐2勺。
3、五香卤猪肝的做法。整页猪肝分成块。用清水多清洗几遍，洗去血水。放入盆中，加清水浸泡两小时，能够更有效的去除残留的血水。焯水料的大葱切段，生姜切片。卤肝料的大葱切段，生姜切片。备好花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香。这是浸泡两小时的猪肝，又泡出了不少血水，继续用清水多冲洗几遍。清洗好的猪肝放入锅中，加入凉水，葱段，姜片和料酒。
4、开大火煮开后再煮两分钟关火。捞出后冲洗掉猪肝上的血沫。再次放入锅中，加入凉水，和除盐以外的所有卤肝料。大火煮开后转最小火，继续煮二十分钟。二十分钟后，加入盐，盖上盖子，继续小火煮15分钟左右。时间到，关火，盖上盖子让猪肝在汤汁里浸泡一小时，会更入味哦！一小时后捞出晾凉即可实用，卤肝可以直接蘸蒜泥，或者用来炒，当然凉拌也是相当不错的。
