1.8寸慕斯蛋糕配方,一层戚风一层慕斯蛋糕
1、配方：饼干150g，无盐黄油60g，奶油芝士250g，原味酸奶100g，淡奶油400g，芒果果酱200g，吉利丁片12.5g，冷水少量，白砂糖少量。
2、首先吉利丁片放冰水泡着，备用。然后做饼干底。将饼干撵碎，一定要撵成粉，否则就不好和黄油混合，最后的成品，饼干底也会容易碎。
3、黄油隔水加热软化后倒入饼干粉里，混合均匀。之后倒入8寸活底模，用刮刀压实，一定要压实。放入冰箱冷藏20min以上。
4、这个时候要把芒果切好粒，然后用料理机打成泥，我没有料理机就用了打蛋器打碎，效果也不错。芒果泥用来煮芒果酱，加入适量白砂糖即可，按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果酱。煮芒果酱时一定要小火，搅拌，煮沸就可以起锅了。放一边。
5、隔水融化奶油芝士，小火隔水加热，可以借助电动打蛋器搅拌奶油芝士，知道奶油芝士融化且顺滑，形成奶油芝士糊。
6、先倒三分之一的果酱到芝士糊里，混匀，再倒入剩下的芒果酱，用电动打蛋器搅拌均匀。放一边。
7、把泡软的吉利丁片取出，冷水倒掉，吉利丁片隔水加热融化，这个很快就可以的。
8、芝士糊加入100g酸奶，如果有柠檬汁的话，也可以加入20ml，增加风味，酸奶的加入也算是增加风味而已。不加也可以的。加入后就搅拌混匀。之后加入吉利丁液，用手动打蛋器搅拌均匀即可。
9、这个时候可以打发淡奶油了。只需要打发到大泡消失，又没有呈现纹路，而且是流态的就可以了。这时整个过程已经完成的差不多了。
10、打发的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里，先划圈圈，之后翻拌，不要一直划圈圈，淡奶油会消泡的。全部均匀后，就倒入剩下的淡奶油，之后又是重复混匀，参照刚才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。
11、这个时候可以拿出冷藏的饼干底了。我们把慕斯糊倒入一半。然后加入芒果粒。芒果粒不要靠边边哦，因为芒果粒会析水，成品就不好看了。最后全部倒入慕斯糊就可以了。放冰箱冷藏。
12、蛋糕冰箱冷藏2小时左右可以拿出来，在表面倒入加了吉利丁液的芒果酱，形成漂亮的芒果酱层。非常好看。
13、冷藏时间达到4小时以上就可以拿出来了。脱模，我是用电吹风吹一下周边，就很容易脱模了。拿出来自己还可以装饰一下。
2.6寸慕斯蛋糕的做法,6寸慕斯蛋糕的最佳配方
1、首先将奥利奥的夹心去掉（也可以直接买那种奥利奥碎），放入搅拌机中，打成碎碎。尽量打碎一点，颗粒越小越好。
2、黄油隔水融化，加入奥利奥碎中搅拌均匀。
3、准备一个6寸活底模具，底下铺一张刚好铺满底部的油纸（方便蛋糕脱模）。然后把奥利奥和黄油的混合物倒进模具中，然后用勺子或者小盘子，压实。压实后整个模具用保鲜膜包好放冰箱（冷藏就好）。
4、将芒果切好，其中250g芒果果肉打成泥，其余果肉切成方块状备用。
5、吉利丁粉先用一点点凉开水搅拌均匀，然后隔水融化成吉利丁液体。同时隔水稍稍加热芒果果泥（预防吉利丁液倒入冷果泥中会起疙瘩）。
6、在250ml奶油中加入40g糖粉，打至六成发。
7、将奶油打到有纹路，但又呈流动状态就可以了。
8、打发好的奶油分三次与室温冷却好的芒果吉利丁液混合，搅拌均匀，就做好了芒果慕斯糊。
9、从冰箱里拿出模具，将搅拌好的芒果慕斯糊倒在奥利奥黄油层上，最好分两次倒，并加入一些芒果果肉。
10、慕斯糊全部倒好以后，轻轻抖一下，消除内部大气泡。然后放进冰箱冷藏2小时
11、
3.怎样做八寸慕斯蛋糕,8寸正宗慕斯蛋糕的做法
1、原料：鸡蛋、砂糖、牛奶、玉米油、低粉、泡打粉、香草粉、白醋、可可粉、巧克力、砂糖、淡奶油、吉利丁片、牛奶。
2、先做一个八寸的可可戚风。分离蛋清蛋黄，蛋清碗要保证无水无油。
3、蛋黄加20克砂糖，45克牛奶，40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀。混合后的蛋黄液。
4、低粉，泡打粉，可可粉混合过筛两遍，加入蛋黄液中。
5、用刮刀切拌均匀至没有面粉颗粒。刮刀不能画圈。
6、蛋白加几滴白醋，分次加入50克砂糖打发到干性发泡。
7、取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
8、把混合物倒回到剩下的蛋白碗里，切拌均匀。
9、提前预热烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔几下，震出大气泡。
10、烤箱140度最下层一小时左右。
11、把蛋糕胚横切成三片。
12、取其中两片剪去一圈儿。
13、慕斯糊原料，牛奶微波炉加热一分钟，把巧克力掰碎放进去融化。
14、加入提前用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。如果没有融化可以再微波炉加热10秒或者20秒。
15、搅拌好的巧克力液体放凉。
16、淡奶油加砂糖打发。
17、打发至奶油稍稍出现纹路。
18、倒一半凉了的巧克力液到淡奶油中拌匀。
19、把剩下的巧克力液全部倒进去，混合均匀就是慕斯馅儿。
20、慕斯圈用锡纸包好底部。
21、取一片蛋糕胚放在慕斯圈中间。
22、倒入一半的慕斯馅儿。轻轻震一下。
23、放上第二片蛋糕片。
24、倒入所有的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面。放冰箱冷藏四小时以上。
25、吹风机围着吹一圈儿脱模。用奶油稍稍装饰即可。
4.8寸牛奶慕斯蛋糕的做法,牛奶慕斯蛋糕6寸的做法
1、用料：慕斯馅料：奥利奥饼干150g、黄油60g、芒果泥400g、芒果肉少许、淡奶油450g、细砂糖50g、牛奶（搅拌芒果泥）15g、牛奶（融化吉利丁片）15g；镜面材料：芒果泥300g、吉利丁片1.5片、细砂糖15g。
2、将奥利奥饼干放入搅拌机搅拌成粉末。
3、黄油隔水融化开，倒入饼干碎里，充分混合均匀。
4、倒入模具中，用勺子将饼干碎压平整，移入冰箱冷冻10分钟备用。
5、芒果去皮切成小块放入搅拌机中，加入15克牛奶。
6、用搅拌机搅拌成泥状，称重后留出300g做镜面。
7、吉利丁片加入少许水泡软。
8、15克牛奶，细砂糖、吉利丁片一起隔水加热至融化成液态，放凉。
9、将芒果泥倒入放凉吉利丁液中一起搅拌均匀。
10、奶油用电动打蛋器打至7分发。
11、将奶油加入芒果酱中，用橡皮刮刀搅拌均匀即为慕斯馅。
12、将拌好的慕斯馅倒入8寸蛋糕模具中，在中间撒上芒果肉。
13、倒入剩下慕斯馅，并用橡皮刮刀抹平，移入冰箱冷藏4小时。
14、接着制做镜面，将吉利丁片加少许水泡软。
15、隔水加热至融化成液态，放凉备用。
16、将放凉吉利定液加入芒果泥里一起搅拌均匀。
17、从边缘慢慢倒入慕斯蛋糕表面上。
18、表面有一些小气泡用牙签挑掉，放入冰箱冷藏2小时即可。
19、取出用电风吹沿模具四周吹一分钟脱模即可。
5.慕斯蛋糕做法和配方窍门,慕斯蛋糕做法4寸配方
1、主料：戚风蛋糕1个。
2、辅料：淡奶油400克、鱼胶粉2.5片、绵白糖50克、草莓酱50克、牛奶80克。
3、准备部分所需材料。
4、400克淡奶油加入50克白糖，打发至略显纹路，放入草莓酱搅拌均匀。
5、80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。
6、准备好戚风蛋糕。
7、蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。
8、取1片蛋糕片放入活底模具内。
9、融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅。
10、倒入一半的慕斯馅。
11、再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时即可。
