1.田螺煲怎么做,田螺酿的正宗做法
1、田螺200克，虾100克，高汤200克，鸡精10克，盐10克，油20克，花椒20克，八角20克，姜20克，蒜20克。
2、姜切片，蒜拍碎，锅中倒油，放入姜，蒜，八角，花椒爆香。
3、放入田螺翻炒，加入高汤，放入虾，加盐，鸡精，煮20分钟即可。
2.田螺猪脚煲怎么做,田螺猪脚煲做法大全
1、主料：猪蹄500克、田螺500克。辅料：酸笋100克。调料：色拉油适量、食盐少许、姜20克、蒜3瓣、八角2个、辣椒50克、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、草果1颗、丁香2粒、茴香籽10粒、香叶3片、白胡椒6粒、紫苏1根、白糖5克、辣椒油适量。
2、田螺放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把田螺屁股钳掉。
3、酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮。
4、炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出。
5、猪脚剁成小块后，放入滚水锅中氽汤3分钟，捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起。
6、炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味，放入田螺翻炒香，放入酸笋，猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀。
7、加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时，出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可。
3.鸭脚田螺酸笋煲怎么做,田螺猪脚酸笋煲正宗做法
1、客家酸笋田螺鸭脚煲的用料：酸笋一颗、田螺一斤左右、鸭脚6个、姜片适量、葱头适量、蒜头适量、黄豆酱2勺、剁椒酱1大勺、白酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。
2、田螺洗干净剪去尾巴冲洗干净备用。
3、酸笋洗干净滚刀切块备用。
4、姜切片，蒜切块，葱头切块备用。
5、鸭脚洗干净剪去指甲，用厨房纸擦干水分，然后起锅热油，油温大概6成热的时候放入鸭脚，然后盖上锅盖小火炸至鸭脚完全起皮，这个过程大概10-15分钟。记住一定要盖上锅盖。
6、炸好的鸭脚捞入冷水中浸泡半小时左右。
7、起锅热油，倒入姜片，葱头，蒜头爆香。
8、然后倒入鸭脚翻炒。
9、然后再倒入田螺，加入黄豆酱，再倒点白酒，适量盐，白糖，翻炒均匀，然后加入满过田螺的水，盖上锅盖焖煮大概20分钟。
10、20分钟过去了，然后把之前切好的酸笋倒入砂锅里，加入一勺剁椒酱，加点酱油，然后盖上砂锅盖继续焖煮。（不吃辣的可以不加）
11、焖煮大概15分钟左右。客家酸笋田螺鸭脚煲起锅就行了。
4.田螺汤怎么煲好喝,正宗田螺汤的做法大全
1、材料：螺蛳150克、咸肉25克、春笋75克、花生油2茶匙、姜2片、料酒1茶匙、葱1根、鸡精1茶匙、精盐1茶匙。
2、螺蛳处理干净，捞出备用。
3、配料笋、咸肉都切好。
4、起油锅，爆香姜丝。
5、放入螺蛳爆炒。
6、接着放入笋块、咸肉片一起炒。
7、加点料酒再炒一会。
8、加适量清水。
9、煮开后转中小火煮10分钟，加适量盐。
10、起锅前可以加点鸡精，撒葱花即可。
5.田螺煲步骤,田螺煲要煲几分钟
1、田螺200克，虾100克，高汤200克，鸡精10克，盐10克，油20克，花椒20克，八角20克，姜20克，蒜20克。
2、姜切片，蒜拍碎，锅中倒油，放入姜，蒜，八角，花椒爆香。放入田螺翻炒，加入高汤，放入虾，加盐，鸡精，煮20分钟即可。
