1.广式豉汁排骨的做法,广东豉汁排骨最正宗的做法
1、排骨跺成小块，冲洗干净，放冷水里泡半小时，期间换2次水。
2、豆豉冲洗干净，切成大颗粒，大蒜切末，小红椒切丁，生姜切丝，一根葱切段，一根葱切葱花。
3、排骨浸泡致肉色发白，捞出沥干水分，放入葱段，姜丝，盐，糖，生抽，耗油，料酒，玉米淀粉搅拌均匀，腌制一个小时。（加玉米淀粉腌制的排骨更嫩滑）
4、豆豉，蒜末，小红椒用热油炒出香味。
5、腌制好的排骨取出葱段，倒入炒好的豆豉拌匀。
6、锅里水烧开，放入排骨，盖上锅盖隔水蒸40分钟。（用锡纸封口是防止锅盖上的蒸馏水滴入盘子里，用蒸笼的可以不用封口。）
7、出锅撒上葱花即可！
2.广式豉汁蒸排骨的做法,广东正宗豉汁蒸排骨做法电饭煲
1、食材：排骨500克豆豉25克蚝油1勺，酱油2勺，米酒1勺，姜末适量，蒜末适量，胡椒粉适量，白糖适量，淀粉1勺，盐少许。
2、方法/步骤：排骨切段，加清水泡20分钟。
3、把控干水分的排骨放进碗中，加入2勺酱油，适量白糖、胡椒粉、盐。
4、再加入1勺蚝油、1勺米酒、1勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
5、起锅烧油，下姜末、蒜末、豆豉爆香
6、把炒好的豆豉放入排骨中，搅拌均匀。
7、隔水清蒸15分钟即可。
3.广式豉汁蒸凤爪的做法,正宗港式豉汁蒸凤爪的豉汁制作
1、主料：鸡爪500克、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒，蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油各复适量。
2、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。
3、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。
4、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可.
5、将炸好的鸡爪入水浸10分钟．
6、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸30分钟就OK啦。
4.豉汁排骨的做法,豉汁王调味酱蒸排骨做法
1、材料：猪小排1斤、红辣椒1条、太白粉酌量、油1小匙、青茶叶数片、豆豉汁1大匙、糖1小匙、大蒜3粒、米酒1小匙、盐少许、辣椒酱酌量。
2、猪小排用清水洗去血水，沥干水分。
3、将豆豉、姜、蒜、剁碎末备用。
4、将所有的调料一起倒入装有排骨的盘子里，搅拌均匀，腌制半小时入味。
5、上蒸锅大火蒸40分钟即可。
5.豉汁蒸排骨的做法,豉汁酱蒸排骨正宗做法
1、材料：小排骨400公克，豆豉一大匙，蒜末1小匙，姜末1/4小匙，葱白末1/2小匙，辣椒末1/2小匙，沙拉油1又1/2大匙，酱油一大匙，米酒一大匙，糖1/2小匙，盐适量，水2大匙，太白一小匙，香油一小匙。
2、将小排骨骨用清水泡约20分钟，以去除血水，再捞起沥干水分，豆豉洗净沥干水分后，再稍微切碎，备用。
3、将蒜末.豆豉放入碗中，在将1又1/2大匙的沙拉油加热至高温，并冲入蒜末.豆豉的碗中，成为蒜油，备用。
4、将排骨加入调味料(太白粉.香油除外，充分搅拌均匀至水份被排骨吸收后，静置腌约30分钟使其入味，备用。
5、在将排骨加入作法2蒜油.姜末.葱白末.辣椒末.以及太白粉.香油.混合拌匀后，以大火蒸约25分钟，即完成。
