1.泡芙做法,商用泡芙做法
1、90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以。
2、温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀。
3、装入裱花袋，挤到烤盘上。
4、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10~15分钟。
5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果就可以了。
2.脏脏泡芙做法,黑糖珍珠脏脏泡芙做法
1、黄油室温软化切小块放入水中，加糖加盐，中火加热至黄油化开。
2、尽量全化开，不要有黄油块，影响后期制作。
3、煮沸，放低筋面粉，开小火，将面粉与黄油水液炒匀。
4、炒至无干粉，色微黄，中间要不停翻炒，以免糊锅。
5、面糊晾凉，分次放入鸡蛋液，因为每种面粉吸水性不一样，鸡蛋大小也不一样，所以配方并不完全的分毫不差。
6、面糊与鸡蛋液搅拌至将胶铲提起有小旗，不会滴落就可以了。
7、预热烤箱200度，将面糊放入裱花袋里，剪口，当然了，大小随意，豪放形的做个大饼也行。
8、排排队，中间留出空隙，追求完美的可以用手沾水把上面的小尖尖按下去，泡芙做出来就是圆圆滴！
9、200烤15分钟，转170度30分钟，烤箱脾气不同，时间和温度可稍做调整。
10、烤完出炉，个个饱满。
11、内馅制作可以根据自己的喜好，加坚果啊，加水果啊，都可以，各人比较喜欢蔓越莓，因为巧克力和奶油都偏甜腻，蔓越莓酸酸甜甜的正好中和了，口感很好，但是蔓越莓干一定要切碎了，否则会堵住裱花袋。
12、巧克力切碎加少许奶油，隔水融化，用胶刷刷到挤完奶油的泡芙上，上面撒上可可粉，好吃又好看的脏脏泡芙就完工了。
3.泡芙皮做法步骤,泡芙皮的正宗配方
1、用料：低筋面粉100克、鸡蛋3个、黄油80克、水160g、糖5g、盐适量。
2、泡芙皮的做法步骤：将称好的黄油 糖 盐 水，放入盆中。小火加热不停的搅拌到黄油融化。
3、称好过筛的面粉在水要沸腾时加入搅拌后立刻关火，搅拌放一会儿(不要太烫了
4、分多次加入蛋液，先加两个蛋最后一个看状态倒三角就可以了。
5、用大号的裱花嘴挤出花型。把尖头按下不然会烤糊。温度200℃放入烤箱5分钟后调制190℃再烤20分钟。
6、泡芙皮放凉后就可以加喜欢吃的各种馅了。
4.小泡芙的做法,小泡芙的做法不用黄油
1、食材：鸡蛋2个、牛奶50克、低筋面粉55克、细砂糖1克、黄油45克、盐1克。
2、牛奶，盐，糖，清水放入不粘锅小火加热。
3、冒热气后加入黄油小火加热至稍微沸腾一定要全程小火。
4、黄油完全融化。
5、快速加入面粉搅拌后再轻轻压一下面粉一定要全部烫熟，不然是没办法空心的，小火加热。
6、然后把鸡蛋搅散一点点加入面糊不要全部一次性加入直至出现这种倒三角面糊形态。
7、装入裱花袋，挤入烤盘。
8、烤箱210（下回记得调低一些）提前预热然后烤个十分钟我这个烤箱温度偏高有点糊了下回调低一点然后再155度烤个十五分钟即可。
5.泡芙的家常做法,黄油最简单吃法大全集
1、准备材料：牛奶、黄油、中筋面粉、鸡蛋、淡奶油、盐等
2、首先将牛奶、黄油、盐、水等倒进锅里，开小火融化，在这个期间要不停的搅拌至均匀，接着继续加入中筋面粉，用小火炒30秒。
3、盛起来之后往里面打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，接着准备一个裱花袋，将面糊糊倒进去，然后一个个的挤出造型，放到烤盘上摆放整齐，注意摆放的时候要有一定的间隙，接着放进烤箱烤制。
4、然后将淡奶油倒进碗里，打发至浓稠，同样装到裱花袋里，等泡芙烤好之后将淡奶油挤到泡芙里面去，这样美味、让人吃了停不下来的泡芙就完成了。
