1.广东叉烧排骨的做法,广东叉烧排骨的制作方法视频
1、调料：烧鹅盐20克，味精20克，白糖800克，鸡精20克，柱候酱15克，生抽王30克，柠檬汁6克，胡椒粉2克，玫瑰露酒3克，蒜碎20克，姜片20克，红葱头碎20克，糖水2份（叉烧与排骨各1份）。
2、工具：叉烧环1个，烧腊钩1个，锡纸适量，腌制用盘1个。
3、选择1条瘦猪肉，将肉厚处用刀割开，片出约4厘米厚的长片。
4、把片好的肉用刀切成约4厘米×4厘米×35厘米左右的长条。
5、将味料倒入已经切好的肉条里。
6、用手把味料和肉充分搅拌均匀，直至味料完全溶解。
7、将肉腌制3小时以上，每小时需搅拌一次使其入味。
8、把肋排清洗干净，在其凸起面用刀划成“井”字型的花刀。
9、把加工好的肋排放入已经腌制好的叉烧中，用叉烧的腌制汁来腌制肋排入味，腌制时间与叉烧一样。
10、用叉烧环串好叉烧，叉烧头用锡纸包好，肋排用烧腊钩钩好，把叉烧、肋排放入烧炉里用大火烧20分钟。
11、将叉烧和肋排取出淋上糖水，再入炉中用慢火烧10分钟后取出。然后淋上糖水，再放入炉中用慢火烧10分钟，取出淋上糖水即可。
2.广东叉烧肉的做法,广东叉烧肉的正宗做法和配方
1、原料：梅肉(前腿肉2公斤，糖500克，盐100克，高梁酒200克，红葱头100克，陈皮50克，酱油100克，甜面酱100克，鸡蛋2颗，麦芽糖250克。
2、制作方法：梅肉切成大片条状。
3、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5、烤制表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解。
6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。
3.叉烧排骨的做法,广东顶级叉烧排骨绝密配方
1、主料：梅肉（前腿肉）2公斤。
配料：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克。
2、做法：
（1）梅肉切成大片条状。
（2）腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
（3）腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
（4）腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
（5）烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解。
（6）放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
4.家传叉烧排骨的做法,煮叉烧排骨最正宗的做法
1、准备用料。肋排、蚝油、蜂蜜、叉烧酱。
2、肋排洗净后，切开放入容器中。
3、把事先混合好的叉烧酱、蜂蜜和耗蚝油倒入。
4、用手将酱料和排骨抓匀后，封上保鲜膜。
5、放入冷藏室腌制一晚。
6、取一张锡纸，将腌好的排骨平放在锡纸上。
7、用锡纸将排骨包上，放在温度设置为5档的米技炉上。
8、约15分钟后打开锡纸包，在排骨上多刷上几层叉烧酱。
9、将温度设置为6-7档，继续烤3分钟后，再刷上一层蜂蜜即可食用。
5.叉烧排骨的家常做法,叉烧红烧排骨的正宗做法
1、排骨适量，腌料，叉烧酱3汤匙，蒜茸粉、生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油、生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。
2、制作方法：排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成。
