1.干煎蒜香鲈鱼的做法,蒜香鲈鱼的正宗的做法
1、材料：鲈鱼1条，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，酒1大匙。
2、鲈鱼洗净去除内脏、鱼鳍，鱼肚内膜割开清洗血块后对剖，加上调味料略腌20分钟。
3、煎鲈鱼时，将鲈鱼再清洗一遍，以纸巾擦干。
4、炒锅先润锅再放入3大匙沙拉油，以中火油温140℃煎至鱼的两面呈金黄至熟即可。
2.干煎蒜香带鱼怎么做,干煸蒜香带鱼的做法大全
1、选用相对新鲜的带鱼，去鳃肚，擦干水，切成三寸左右长段，洒上少许盐抹匀腌十分钟。
2、热锅下少许油，待锅内冒青烟时，转小火，把鱼段排列在锅内，此时不要去翻动鱼段，排好鱼段后转中文，慢慢转动锅，让鱼段均匀受热不被煎糊。同时洒少许盐巴在鱼段上。
3、等鱼眼不再透明有点变白，鱼段边上有少许黄时，关火，凉锅一分钟左右，小心用铲子，把鱼段翻面，重新排列，后转中火，同步骤2。
4、从鱼段的切面目测第二次接触锅面的鱼肉已变白且有少许肉汁溢出（9成熟）时，把蒜蓉洒在鱼段上面。
5、半分钟后能闻到蒜的香味洋溢，粘在锅面的蒜容也有些变色，这时把葱花洒的上面。关火，凉锅半分钟左右，小心铲起摆盘。
3.蒜香炸鲈鱼,干炸蒜香鲈鱼怎么腌制
1、将鲈鱼处理干净，去骨留头、肉，改十字花刀备用。
2、把大蒜洗净打成汁，放入香菜末、盐、糖、味精，然后放入鲈鱼，腌30分钟。
3、将腌制好的鲈鱼拍香炸粉，放入六成热的油中火炸4分钟至酥香。
4、取蒜苔中段20厘米，入沸水大火氽1分钟，取出后用竹签串成竹筏形，入盘打底，然后将鱼改刀装盘，上面散上炸好的蒜蓉和干红椒圈即可。
4.干煎带鱼的做法,干煎带鱼最正宗的做法
1、准备材料带鱼、盐、料酒、橄榄油、五香粉备用，带鱼收拾干净；
2、切成均匀大小的段，擦干水分，用盐、五香粉、料酒腌制入味；
3、腌好的带鱼裹上干淀粉，平底锅放少许橄榄油；
4、烧热后，下带鱼段，煎到两面金黄，取出放在厨房用纸上，吸走表面上的油即可食用。
5.干煎鲳鱼的做法,冰冻的鲳鱼怎么做好吃
1、主料：鲳鱼，辅料：姜、葱、木薯粉，调料：食盐、黄酒、鸡精。
2、鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用。
3、姜切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁。
4、将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段，调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精，搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上；腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉。
5、将干生粉均匀的拍打在鱼身上（切口处也要沾匀）；平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可。
