1.皮蛋豆腐的汁怎么调,皮蛋豆腐凉拌汁怎么弄
皮蛋豆腐的汁做法如下：
材料：
姜50公克，葱3根，红椒1条，蒜仁20公克，水200㏄，酱油50㏄，鱼露50㏄，绍兴酒30㏄，糖2大匙。
做法：
将姜、葱、红椒、蒜仁洗净后用刀拍烂后装碗。
在作法1的碗中加入绍兴酒、糖，用手搓烂，最后加入水及其余调味料拌匀即可。
2.皮蛋拌豆腐的汁怎么调,皮蛋豆腐凉拌的汁怎么调
1、原料：皮蛋、内脂豆腐、小米辣、蒜头、香菜、生抽、芝麻油、鸡精、白糖、香醋。
2、内脂豆腐放入锅里，倒入适量水烧开，把豆腐泡一会。
3、把蒜头去皮洗净切末，小米辣洗净切圈，香菜洗净切段。
4、取一个小碗，加入蒜末、小米辣、香菜段，再放入30g生抽、10芝麻油、5g鸡精、3g香醋、3g白糖搅拌均匀待用。
5、豆腐煮好取出，切成片，放入碗里，皮蛋去壳切成小块，放在豆腐上面。
6、把调好的酱汁浇到皮蛋和豆腐即可。
3.青椒皮蛋的汁怎么调,浇汁皮蛋的汁怎么调
1、主料：变蛋150g。香油适量、生抽适量、青椒适量、醋适量、蒜适量。
2、首先准备好变蛋，剥壳洗净。
3、变蛋对切成半。
4、把青椒和蒜备好，切成沫。
5、加入醋和生抽还有香油调汁。
6、把调好的汁倒在变蛋上。
4.凉拌皮蛋的汁怎么调,凉拌皮蛋最忌讳的调料
1、准备材料 ：皮蛋4个，葱1段，姜2片，大蒜4瓣，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，盐2克，白糖3克，干红辣椒2个，花椒2克，花生油2勺。
2、把皮蛋的外壳剥掉，在清水中冲洗干净，可以看到表面有松花纹，弹性十足。
3、每个皮蛋切成4瓣，摆放在盘子中，边缘摆一圈，中间再摆上，这样看起来非常美观。
4、葱姜大蒜依次去皮洗净，切成碎末。
5、把葱姜蒜末倒入碗中，再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖，搅匀调成料汁。
6、锅中倒入花生油，把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火。
7、把花椒捞出丢掉，再把热油浇在料汁上拌匀，料汁就调好了。
8、把料汁倒在皮蛋上，再腌制入味就可以开吃了。
5.蘸豆腐的汁怎么调,手掰豆腐的蘸汁怎么调
1、香葱白少许切碎，花生油一小勺，然后加生抽，老抽， 花生油烧热，最后放入葱白呛出香味，汆入老抽和生抽，搅匀。
2、可以把辣椒丝放在味碟上，然后用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀就可以。
