1.港式鼓油鸡正宗做法,豉油鸡的正宗做法广东
1、锅里加油,开火,放鸡腿煎至黄金色倒入生抽水冰糖八角桂皮料酒盐。
2、冰糖融化后,中火煮15分钟,中间不断用酱油淋鸡腿上色,然后泡锅里20分钟取出来。
3、也可以放几个鸡蛋进去,放一点盐,开水煮8分钟。泡五分钟。
4、最后切段,淋上酱汁,很美味这就完成了。
2.广东鼓油鸡的正宗做法,豉油鸡的正宗做法广东
1、主料:鸡、红葱头。
2、辅料:姜、糖、生抽、花椒、香葱。
3、花椒放入生抽中浸泡,鸡洗干净后,倒入花椒生抽。
4、葱头拍碎,切几片姜片,一并倒入,给鸡各个部位按摩一小会。
5、倒入糖(10克左右),继续按摩。
6、腌制2-4个小时,不需要入冰箱,演好腌制好以后挑出姜葱碎。
7、加热电饭煲,滴入少许油,倒入姜葱碎煎香。
8、放入腌好的鸡,把鸡有皮的各面都抹一次锅底,让表面粘上油色,更饱满。
9、倒入腌制的酱汁,盖上盖子,按下煮饭键,中途翻面几次,使鸡的各面上色均匀。
10、最后关火后放入洗干净的香葱,用锅的余温唐烫至断生,和鸡一起装出。
3.鼓油鸡的做法,广东顺德豉油鸡水配方
1、三黄鸡300g,油15ml,葱姜各10g,鼓油鸡汁20g,水100ml。
2、葱切段,姜切片,三黄鸡洗净,将鸡肉放到锅中,加水烧开去除血水。
3、锅中加15ml油,油热后加葱姜各10g爆香,加入20g鼓油鸡汁,大火煮开,将鸡放入锅中,给鸡翻几下面,使全身都粘上汤汁,加水100ml,盖上盖子,小火炖30分钟即可。
4.鼓油鸡的家常做法,广东盐焗鸡的正宗做法
1、主料:鸡1只。
2、辅料:小葱2根、冰糖12粒、八角3颗、蒜5瓣、桂皮1小块、生姜1小块、沙姜1大块。
3、调料:生抽200克、老抽1.5汤匙。
4、把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中,把鸡放进去,给它全身上色,注意要涂抹均匀,腌制2小时以上,中间尽量多次涂抹。
5、把鸡取出,放入生姜,沙姜,小葱,蒜,冰糖,八角,桂皮。
6、大火煮开。
7、大火煮开之后转小火,把鸡放进去,一边煮一边淋酱油,2分钟之后给鸡翻个身,再淋酱油。
8、盖上锅盖焖煮。
9、焖煮3分钟,打开锅盖,再次淋酱油,翻身,盖上锅盖焖几分钟,再打开锅盖,再淋再翻身。
10、煮25分钟后,关火,盖上锅盖,再焖5分钟后取出,剁块即可。
5.冰镇鼓油鸡脚的做法,冰镇甜酸鸡脚的做法
1、材料:冻鸡脚1斤,豉油1支,清水3碗半,冰片糖六6両,八角6粒。
2、做法:首先将速冻鸡脚解冻,过冷河,剪去爪尖备用。
3、然后将豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚,加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。