1.天津耳朵眼炸糕配方,天津耳朵眼炸糕是怎么和面的
1、用料：优质糯米粉200克、耳朵眼豆沙馅、酵母2小勺、清水适量、食用油、香油适量。
2、称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母。
3、少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状。
4、盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右。
5、把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子。
6、两手搓圆后，按成圆饼状。。
7、将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起。
8、包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可。
9、在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时。
10、将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份。
11、再起一锅，倒入香油，烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中。
12、快速的翻几个个，炸到两面微微发金黄即可捞出。
2.天津耳朵眼炸糕做法,耳朵眼炸糕最正宗的做法面怎样和
1、把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。
2、用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。
3、取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上豆沙馅料。
4、小心收口并略微整理一下。
5、下油锅先用玉米油中小火炸至定型，再另起一锅，倒入香油复炸一下。
6、出锅装盘。
3.天津炸糕配方,天津炸糕做法
1、红小豆洗净，加水入锅内煮至软烂，捞出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上锅中火翻炒，制成豆沙馅。
2、粘黄米淘洗干净，用清水浸泡至软，上磨磨成稀米浆，盛入布袋内，控出水分，然后装盘盖严使其发酵，发好后加入适量食用碱揉成面团。
3、黄米面团分成小剂，逐个按扁，包上豆沙馅，收口揉圆按扁，放入中等热的植物油锅中炸至金黄色时，熟透捞出即成。
4.耳朵眼炸糕做法,耳朵眼炸糕面怎么发酵
1、称取200克优质糯米粉,加入2小勺酵母。
2、少量多次的加入清水,将糯米面团和至成柔软的面团状。
3、盖保鲜膜,室温下发酵半小时左右。
4、把发酵好的糯米面团,依次揪成份量一致的剂子。
5、两手搓圆后,按成圆饼状。
6、将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起。
7、包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可。
8、在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时。
9、将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份。
10、再起一锅，倒入香油，烧至8成热时，将之前处理好的炸糕放入锅中。
11、最后快速的翻几下，炸到两面微微发金黄即可捞出。
5.怎么做耳朵眼炸糕,耳朵眼炸糕面怎么发酵
1、原料：优质糯米粉200克、酵母2小勺、清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。
2、称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母；
3、少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状；
4、盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右；
5、把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子；
6、两手搓圆后，按成圆饼状；
7、将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起；
8、包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可；
9、在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时；
10、将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份；
11、再起一锅，倒入香油，烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中；
12、快速的翻几个个，炸到两面微微发金黄即可捞出；
13、刚炸好的炸糕很烫，吃的时候要小心。
