1.蔬菜凉皮的制作方法,蔬菜凉皮图片大全
1、将西红柿洗干净去皮，切块放入料理机稻打成汁。
2、生菜洗干净，切断放入料理机。加入少量水，打成汁。
3、将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌均匀。然后分成均匀的三份。一份加入水，一份加入西红柿汁，一份加入生菜汁。注意：水，西红柿汁，生菜汁不要一次性加入，一边搅拌一边加入。
4、用打蛋器不停的朝着一个方向搅动面糊。搅动面糊至无颗粒，顺滑。
5、搅动面糊成浆。大概需要十几分钟，直至提起打蛋器可以看到面浆成线条流下。
6、披萨盘上刷一层油，舀一勺面浆倒入披萨盘中。
7、面浆均匀的铺满披萨盘。我的披萨盘是6寸的比较小。大火烧开，盖上盖子，5分钟左右，根据面皮厚度来决定蒸的时间。
8、蒸好之后取出在刷一层油，每蒸好一片都刷上一层油在叠放在一起。
9、晾凉好的凉皮过程一圈，切成大小均匀的条状。放入碗中。
10、豆芽洗干净，焯水晾凉备用。黄瓜洗干净，切丝。大蒜压成泥。撒上一些熟芝麻。加入豆芽，放入生抽，香油，老干妈，拌匀就可以啦。
2.凉皮凉皮的制作方法,凉皮24种大料粉配方
1、主料：高筋面粉400克、黄瓜1根、胡萝卜1根。
2、辅料：花生油2汤匙、食盐1茶匙、蒜3瓣、花生米1把、蚝油2茶匙、白砂糖1/2茶匙、陈醋1.5茶匙、生抽2茶匙、香菜2棵、拌饭酱2茶匙、芝麻油1茶匙、酵母粉1克。
3、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团。
4、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟。
5、盆内放入水，把面团放入反复搓洗。
6、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出。
7、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。
8、过滤出来的水静置4至5小时。
9、面筋用流水冲洗一下。
10、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大。
11、发好的面筋上锅蒸15分钟。
12、蒸好的面筋冷却后切段备用。
13、面浆水沉淀后舀去表面的清水。
14、剩下的粉浆用勺子搅匀。
15、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘。
16、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部。
17、胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉。
18、起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却。
19、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水。
20、做好的凉皮切成条状放入盆中。
21、加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉。
22、调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。
3.凉皮制作的方法,十种凉皮的制作方法
1、原料介绍：水适量、普通面粉500克、盐3克。
2、工具介绍：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。
3、在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。
4、将面团醒十多分钟。
5、找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
6、揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
7、面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。
8、 洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。
9、沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。
10、留下没有杂质的面水。
11、准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。
12、在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
13、把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
14、 面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
15、在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。
4.凉皮的制作方法,不洗面的凉皮制作方法
1、面粉加水和成面团醒二十分钟。
2、面团放入容器中，加入一碗水开始洗面，类似洗衣服一样搓揉面团，可以看见水很快变白了。
3、将变白的水倒入较大的容器中，继续加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反复6次。
4、面团变成了面筋，放一边备用。
5、洗面剩余的水用滤网过滤掉杂质。
6、放入较大的容器中，盖好保鲜膜静置6-8个小时使其充分沉淀。
7、六到八个小时之后水开始分层，上面的比较清澈下面的是奶白色的面浆，慢慢的将上面清澈的水倒掉（到最后会比较不容易会连带出一些面浆，轻轻的转动容器再慢慢的倒会好很多）。
8、将剩余的面浆搅拌均匀，倒入涂抹食用油的平底容器中。
9、开水上锅蒸两分钟（最好是两个容器倒换着，快速又方便），看到面浆变透明起大泡就可以了。
10、将容器放到水里降温，沿着边缘将面皮揭起来。
11、将做好的面皮摞起来，每一层之间刷油避免粘连。
12、面筋同样开水上锅蒸半小时。
13、将凉皮卷起来切成较宽的条，放入面筋，加入黄瓜丝，蒜末，花生碎，芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油，醋，盐，香油，搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀（爱吃辣的可以加入适量辣椒油或老干妈，最近胃不好所以没放）消夏解暑佳品。
5.凉皮的制作,不洗面的凉皮制作方法
1、材料：500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。
2、做法：（1）将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。
（2）洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一块就是面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片。
（3）然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
（4）锅上火入水，待水沸，往模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
（5）在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。
