自制刀柄刀把的方法（刀具制作过程）

1、取不同硬度的钢材21层堆叠起来，接着是最重要的焊接封闭。

2、锻造钢坯，反复折叠、锻打、加热。

3、切割，打磨，清洗，如果酸洗后，能清晰看到折叠花纹。

4、设计刀型，继续加热，锻打，修改刀型，打磨刀身，用钢刷把刀面刷干净即可。

1、刀具大都是可以寄快递的。

2、根据《禁止寄递物品管理规定》以下物品禁止快递：1.各类武枪支（含仿制品、主要零部件）、弹药。2.各类易爆炸性物品，压缩和液化气体及其容器3.各类易燃烧性物品，包括液体、气体和固体。4.各类传染性、易腐蚀性、生化物品。5.各类烈性毒药。6.各类麻醉药物。7.非法伪造以及禁止出镜的物品。

1、车刀不能伸出刀架太长，应尽可能伸出的短些。因为车刀伸出过长，刀杆刚性相对减弱，切削时在切削力的作用下，容易产生振动，使车出的工件表面不光洁。一.般车刀伸出的长度不超过刀杆厚度的2倍。

2、车刀刀尖的高低应对准工件的中心。车刀安装得过高或过低都会引起车刀角度的变化而影响切削。根据经验，粗车外圆时，可将车刀装得比工件中心稍高-些;精车外圆时，可将车刀装得比工件中心稍低一些，这要根据工件直径的大小来决定，无论装高或装低，- -般不能超过工件直径的1%。

3、装车刀用的垫片要平整，尽可能地用厚垫片以减少片数，- -般只用2-3片。如垫刀片的片数太多或不平整，会使车刀产生振动，影响切削。并使各垫片在刀杆正下方，前端与刀座边缘齐。

4、车刀装上后，要紧固刀架螺钉，一.般要紧固两个螺钉。紧固时，应轮换逐个拧紧。同时要注意，一定要使用专用扳手，不允许再加套管等，以免使螺钉受力过大而损伤。

1、避免潮湿环境、接触腐蚀性物品海边、南方、厨房等，刀具长期在这样湿度较大的环境里搁置，便很容易生锈。还有，酸性的水果汁液、手上的汗液、油渍等都容易腐蚀刀身，所以，建议避免接触这类物品。

2、用完刀具一定要及时擦洗、清洁刀具用完后，先用流动的清水清洗，然后用干燥的棉布、毛巾擦拭干净，放在通风干燥的地方。这样可以大大降低生锈的概率。

3、温柔研磨大马士革刀具的日常打理，最好的方法就是定期给刀具进行温柔的研磨抛光，一般用干净的棉布或者毛巾擦拭即可。

4、定期给刀上油刀具在清洁后或者长期不使用时应涂上一层保护油。因为涂上刀油以后，会在一段时间内产生一层保护膜，不仅可以防止刀具锈蚀，还具有润滑作用。具体方法：把刀具平放毛巾上，在刀身涂抹刀油，然后用棉布在刃面上用力来回盘擦使其微微发热。同时也可以刀柄及刀具配件进行盘擦。

1、主厨刀。刀刃长度：15-30cm之间,20cm左右为最普遍的使用长度。主要功能：几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀，在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。包括刀身较厚，适用于砍猪肋骨、剁鸡、鸭骨架等较硬的食物的砍骨刀，适用于肉类、蔬菜、水果等较软实物的切配的切菜刀，轻巧刀身，特有气孔凹槽设计，防止食物粘贴在刀片上，适用于切割鱼肉类、熟食、蔬菜、瓜果等的三德刀等。

2、副刀。刀刃长度：10-18cm之间。主要功能：副刀的处境其实很尴尬，它比主刀小，因此在处理一些相对大的食材时显得不够用，同时又比削皮刀大，所以在做一些细致工作的时候呢又显得太笨拙，不过比较适合一些手比较小的女性厨师当做主厨刀来操作。包括刀身小巧，适用于各种蔬菜及水果去皮，切片和切丝的水果刀，重量较轻，刀身较窄而薄、钢质纯，刀口锋利，使用灵活方便。主要用途是加工片、条、丝等原料形状的片刀等。

3、辅助刀具。如专为家庭设计，全力打造便捷厨房，一把剪刀可以完成厨房所以的剪切工作的厨房剪，主要是负责给果蔬去皮以及雕花用的，同时还可以处理一些很细致很琐碎的东西的削皮刀因为刀身细长同时又很轻薄所以可以很好的为生肉去骨，甚至可以处理禽类以及鱼类的剔骨刀，体形较小，刀刃不甚锋利。多用于刮去菜板上的污物，有时也用于鲜鱼除鳞的刮刀等。