豆腐脑为什么要加淀粉和小苏打（豆腐脑为什么要加淀粉）

1、做豆花的时候放入淀粉可以起到让豆花更好的嫩滑的作用，吃起来让它的口感会更加好。同时也要保证淀粉的质量是好的，淀粉的用量一般是根据做的豆花的理来决定的，如果做500克的豆花，放收的淀粉就是在10克左右，淀粉不宜过多，适量即可。

1、做糖粉加玉米淀粉的原因是为了防止糖粉放置时间过长，受到潮气导致糖粉结块。玉米淀粉有很好的防潮作用，玉米淀粉可以根据你放置时间的长短来决定，然后和白糖一起放入料理机搅拌，最后过筛就完成了。

2、制作糖粉的时候，加入一些玉米淀粉，能够起到防潮的作用，保护糖粉经过长时间的放置不会受潮凝结，如果糖粉凝结，就不可以使用了，而且糖粉非常细腻，稍微受潮就会结块，平时保存也需要放到干燥的地方。

3、一般糖粉和玉米淀粉的比例最高在10：1，100克糖粉放10克玉米淀粉，可以根据放置时间的长短来放置玉米淀粉，范围可以控制在糖粉里含有的淀粉为3%到10%之间，如果你的糖粉是做了即可使用完的，可以不放淀粉。

1、油炸丸子和水汆丸子不一定要加淀粉。但是绞肉的时候要加水充分的搅打上劲才行，丸子要不断的捏揉成型才能下锅。

2、加了淀粉会怎样。过水的丸子加淀粉会Q，炸的丸子加淀粉会起到酥的口感。也可以用糯米代替，还会让炸出来的肉丸子口感酥脆，吃起来很有弹性。

1、将淀粉与适量的水调成糊状，加入豆浆中拌匀即可，可以改善豆腐的质量，提高产量。

2、豆腐制作时需选择无虫眼、豆粒整齐的豆子，夏季用水浸泡4-6小时，春秋季泡8-9小时，之后加入水磨成浆，用40箩底过滤，水洗3次，放入锅中在100℃温度中煮3-5分钟，再加内脂、淀粉即可。

1、豆腐干不属于淀粉类食物。豆腐干含蛋白质，属于蛋白质类，不是淀粉，淀粉最后转化成糖。

2、豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，豆芽菜中还含有丰富的维生素C，在缺菜的冬春季节可起调剂作用。

3、豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇。