1.正宗肉夹馍的制作,哪里能学到正宗肉夹馍技术
1、洗净肉，加盐和料酒，盖保鲜膜等待半小时。
2、用温水和白酒把香料浸泡20分钟。锅中放油，放肉片和香料炒制，肉片熟后盛出。
3、锅中加冰糖和水，小火融化冰糖。
4、揭开保鲜膜，肉切碎。
5、将五花肉、香料、糖色一起入锅，加盐和水，小火将肉煮熟。
6、高筋粉、盐、油、酵母粉、水放入盆中揉搓，盖保鲜膜发酵40分钟，揭开保鲜膜继续揉搓至圆状。
7、锅中倒油，放面饼，适当翻转，熟后盛盘，用刀划开小口，将肉放入饼口。
2.正宗肉夹馍的肉怎么炖,肉夹馍的肉怎么炖软烂
1、准备提前发好的面，揉成面团。
2、盖上碗，再次醒发10分钟。
3、碗中放十三香，盐，油搅拌均匀。
4、将面团分成小块，擀成长条，刷一层油。
5、卷起来，按成饼。
6、锅中不放油，将饼放入锅中，小火烙至两面金黄。
7、将猪肉焯水，洗净。
8、锅中放油，冰糖炒糖色。
9、倒入肉炒至表面金黄，放葱，姜，八角，香叶，十三香，酱油炒香。
10、加热水，适量的盐和鸡精，炖20分钟左右。
11、将煮好的肉剁碎，放点洋葱和辣椒丁，加一勺老汤。
12，将肉夹在馍中，就可以开吃啦！
1，准备提前发好的面，揉成面团
2，盖上碗，再次醒发10分钟
3，碗中放十三香，盐，油搅拌均匀
4，将面团分成小块，擀成长条，刷一层油
5，卷起来，按成饼
6，锅中不放油，将饼放入锅中，小火烙至两面金黄
7，将猪肉焯水，洗净
8，锅中放油，冰糖炒糖色
9，倒入肉炒至表面金黄，放葱，姜，八角，香叶，十三香，酱油炒香
10，加热水，适量的盐和鸡精，炖20分钟左右
11，将煮好的肉剁碎，放点洋葱和辣椒丁，加一勺老汤
12，将肉夹在馍中，就可以开吃啦！
3.正宗肉夹馍的做法和配方,肉夹馍详细配方大全
1、主料：面粉，猪肉，配料：葱，姜，十三香，盐，鸡精，冰糖，香叶，八角，青椒，洋葱。
2、准备提前发好的面，揉成面团。
3、盖上碗，再次醒发10分钟。
4、碗中放十三香，盐，油搅拌均匀。
5、将面团分成小块，擀成长条，刷一层油。
6、卷起来，按成饼。
7、锅中不放油，将饼放入锅中，小火烙至两面金黄。
8、将猪肉焯水，洗净。
9、锅中放油，冰糖炒糖色。
10、倒入肉炒至表面金黄，放葱，姜，八角，香叶，十三香，酱油炒香。
11、加热水，适量的盐和鸡精，炖20分钟左右。
12、将煮好的肉剁碎，放点洋葱和辣椒丁，加一勺老汤。
13、将肉夹在馍中，就可以开吃了。
4.肉夹馍的制作方法,肉夹馍空心饼怎么做的
1、主料：面粉600g、五花肉1000g。
2、辅料：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。
3、肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖，自己看着办。
4、准备料盒：花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。
5、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。
6、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。
7、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用，汤汁不要完全收干。
8、面饼制作，面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉 160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。
9、两个面团全部完成后，压成饼状，叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。
10、做成大小均匀的剂子，擀成小饼，饼放入平底锅中，小火烙制，烙至饼涨起，两面焦黄，出锅。
11、饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。
5.制作肉夹馍的方法,肉夹馍的制作方法视频
1、食材准备，主料：面粉，猪肉，配料：葱，姜，十三香，盐，鸡精，冰糖，香叶，八角，青椒，洋葱。准备提前发好的面，揉成面团，盖上碗，再次醒发10分钟，碗中放十三香，盐，油搅拌均匀。
2、小盆里头倒入适量的白面、食用盐和酵母，一边向小盆里面倒入清水一边搅动面粉，将面粉揉成面团之后盖上一层保鲜膜放到一旁醒发一两个小时。
3、醒发好的面团再一次放到面板的上面揉出里面的空气，揉成长条的形状。分成小剂子，用擀面杖将小剂子改成长条的形状，从一边开始将面饼卷起来，拍扁，一个馍的生胚就做好了。
4、平底锅烧热之后刷上少量食用油，小火将馍烤成两面金黄，盛出来备用。
5、买回来的五花肉用清洗干净之后放入锅里面，紧接着向锅里面加入适量的清水，让清水没过五花肉，继续向锅里面加入适量的葱段，姜片，桂皮，八角，香叶，老抽和冰糖，开锅将五花肉煮熟之后捞出来。
6、等到五花肉凉一些之后，用刀将五花肉剁成小块儿的形状，紧接要用刀在馍的上面切上一个小口，将五花肉塞到馍里面美味可口的肉夹馍就做好了。
