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十六个蛋黄酥的做法(流心蛋黄酥的做法)

十六个蛋黄酥的做法(流心蛋黄酥的做法)

更新时间:2022-11-13 14:35:01

十六个蛋黄酥的做法,流心蛋黄酥的做法

  • 1. 流心蛋黄酥的做法,十六个蛋黄酥的做法
  • 2. 黄油蛋黄酥的做法,20个蛋黄酥的配料表
  • 3. 蛋黄酥的家常做法,20个蛋黄酥最佳配方
  • 4. 肉松蛋黄酥的做法,20个蛋黄酥的配料表
  • 5. 黑金蛋黄酥的做法,蛋黄酥30个的做法
  • 1.流心蛋黄酥的做法,十六个蛋黄酥的做法

    1、倒入鸡蛋、绵白糖、盐、低筋面粉,搅拌成糊状,团成团

    2、放入低筋面粉,猪油,搅拌成糊状

    3、团成团,重叠按压成饼状

    4、卷成卷,擀成饼状

    5、放入红豆沙,铺开

    6、放入蛋黄,包起

    7、蛋黄一个打散,涂抹在面团上

    8、撒上黑芝麻,铺在烤纸上,放入烤箱即可

    2.黄油蛋黄酥的做法,20个蛋黄酥的配料表

    1、油皮:将软化的黄油和中筋粉混合加入水揉成面团。

    2、油酥:将软化的黄油混合揉成面团。

    3、两块面团分别揉好,包裹保鲜膜净值30分钟左右。

    4、利用面团净值的时间,将豆沙分成每份25克。

    5、取一个豆沙拍扁包上蛋黄。

    6、所有蛋黄包好备用。

    7、酥皮尽量揉出薄膜,有韧劲包酥的时候不容易破。

    8、将油皮和油酥分别分成20等份,盖上薄膜。

    9、取一个油皮包上油酥,收口捏紧。

    10、取一个面皮擀成舌状,由上往下卷。

    11、全部做好盖上保鲜膜,净值15分钟。

    12、二次擀卷,重复上面的过程,不能偷懒哦,再净值15分钟。

    13、取一个面卷将两边向中间捏,再按扁擀成圆形。

    14、包上馅料,借助手的虎口收尾捏紧收口朝下。

    15、全部做好摆放在烤盘上,刷一层蛋黄液,撒上芝麻,预热烤箱180度烤35分钟,完成。

    3.蛋黄酥的家常做法,20个蛋黄酥最佳配方

    1、将咸蛋黄清洗干净,喷上白酒,180度烤5分钟,将煮熟的红豆打成泥,倒入平底锅,分批次加入油和糖翻炒,炒成团后放凉,将蛋黄包入豆沙备用。

    2、将面粉、猪油糖加水和成油皮,醒半小时,用低筋面粉、猪油和成油酥面放入冰箱冷藏备用,将油皮油酥各分成16份,用油皮包着油酥醒15分钟。

    3、面团擀成椭圆形,翻面,由上往下卷起,醒15分钟后,面团朝下再次擀开,卷起来醒15分钟,将面团擀成饺子皮大小,包上馅料,捏紧收口。

    4、预热烤箱,在蛋黄酥表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,180度烤30到40分钟即可。

    4.肉松蛋黄酥的做法,20个蛋黄酥的配料表

    1、油皮:猪油110g,细砂糖60g,水125g,中筋面粉330g,内馅:低糖红豆沙600g,咸蛋黄24个,肉松120g,表面:蛋黄液适量,白芝麻适量。

    2、准备好所用的材料,油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团,拉伸性很好,油酥材料混合揉均匀,面团盖保鲜膜松弛30分钟。

    3、取出咸蛋黄,排入烤盘,180度烤约5分钟至底部冒泡后取出放凉。称取豆沙和一个蛋黄的重量为40g,再用豆沙把蛋黄包好,所有包好,盖保鲜膜备用。

    4、将静置好的油皮分成每个25g,油酥分割成每个20g,分别滚圆。将油皮压扁,包住油酥后用虎口收成团。包住油酥后用虎口收成团,带上手套,操作很方便,做好所有面团。

    5、取一份包好的面团收口朝上压扁,擀成牛舌状后由上往下卷起,完成第一次擀卷。所有面团擀卷完成后再进行第二次擀卷,所有面团做好后盖好松弛15分钟。

    6、取一个饼胚,按下中间后两头对捏压扁,上下左右各擀一次擀开。面皮上先放一层肉松,再放豆沙蛋黄馅,用虎口收好口。

    7、所有面团做好排入垫油布烤盘,间隔一定距离。在面团表面刷2次蛋黄液,中间再撒上白芝麻。智能电烤箱,开热风模式,提前180度预热,预热完成提示响后烤盘放入中层,预热完成提示响后烤盘放入中层,酥的表皮,漂亮的颜色!搭配一杯果茶,开始惬意的下午茶吧!

    5.黑金蛋黄酥的做法,蛋黄酥30个的做法

    1、主料:中筋面粉80克、细砂糖15克、猪油28克、水28克、墨鱼汁4克、低筋面粉56克、猪油28克、墨鱼汁4克

    2、辅料:咸蛋黄6个、肉松150克、沙拉酱80克、食用金粉少许、朗姆酒少许。

    3、咸蛋黄喷高度白酒,用微波炉高火打1分钟。

    4、蛋黄压碎,和肉松、沙拉酱一起搅拌均匀。

    5、平均分成10份,备用。

    6、开始制作油皮:中粉、砂糖、猪油、水、墨鱼汁一起放入盆中。

    7、搅拌均匀,手揉或用面包机揉成可以抻出薄膜的状态,滚成光滑的面团静置30分钟。

    8、准备油酥:低粉、猪油、墨鱼汁一起搓匀,油皮和油酥分别分成10份。

    9、取一个油皮包入油酥,收口捏紧朝下摆放。

    10、擀成牛舌状,翻个面从上向下卷好,松驰20分钟。

    11、压扁、擀长、从上向下卷好,再次松驰20分钟。

    12、面团从中间压下,两面向里压,擀成饼皮。

    13、包入肉松蛋黄馅。

    14、收口捏紧,揉圆。

    15、送入预热好的烤箱,上下火175度烤35分钟。

    16、烤好晾凉,食用金粉+朗姆酒搅拌均匀,刷在上面做装饰。

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