1.砂锅鸡的正宗做法,砂锅干焖鸡
1、砂锅鸡想要尝到正宗的味道，首先就一定要准备一个砂锅，因为砂锅可以提升肉质的口感，因为砂锅的温度是可以保持一定的时间，这样持续的保温对肉质的口感也是有很好的帮助。制作正宗砂锅鸡的时候，还要搭配好适当的配料，这样才能把鸡肉的香味逼出来。
2、做法：鸡洗净切块，用盐和淀粉腌10分钟。
3、香茅用刀背拍松斜切。
4、配料放入砂锅底。
5、把鸡块放在配料上，倒入少量酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟。
6、随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了。
2.砂锅鸡的做法,砂锅干焖鸡
1、准备用料。鸡、尖椒、红尖椒、山药、葱、姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、油、柱侯酱、冰糖、生抽、蚝油、米酒。
2、鸡斩块、砂锅小火加热，放油，下姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香。
3、冰糖完全融化后，下鸡块翻炒，直到表面略带金黄，入米酒增香去腥，同时加入柱侯酱炒香。
4、加入鸡汤或开水煮滚，转中火焖10分钟。
5、蒜子与山药入锅，焖到软烂。
6、出锅时把青红椒放入即可。
3.砂锅炖鸡的做法,砂锅干焖鸡
1、将鸡肉切成块，控干水分，将生姜切成片，蒜切成小块，小米辣切段，将苏子叶切块，再切几片五花肉。
2、起锅烧油，将姜和蒜炒香，倒入鸡块翻炒。留底油，将五花肉煸炒，放入小米辣、八角、一勺豆瓣酱、苏子叶。把鸡块放入锅中，放入50克盐，加入20毫升酱油，加入10毫升白酒去腥，放入砂锅炖10分钟，大火收汁即可。
4.砂锅土豆鸡的做法,砂锅土豆盐焗鸡的做法
1、主料：鸡(土鸡，家养1盘、土豆2个。
2、辅料：黑木耳适量、豌豆（煮）适量。
3、做法：
（1）土鸡斩成小块，土豆切块，姜切丝，木耳发泡摘小朵洗干净，豌豆解冻备用。
（2）鸡肉放入凉水里，加少许料酒加热至水沸腾，漂去浮沫，捞出备用。
（3）油锅加热，放入八角和姜丝炒出香味，把鸡块放入翻炒，炒的过程中，可以放1茶匙糖，1汤匙李锦记秘制红烧汁上色，鸡肉炒干后关火去拿砂锅。
（4）将泡好的黑木耳先倒进砂锅里，再倒入炒干的鸡块，放温水没过鸡块，倒入豌豆。
（5）砂锅不能上来就用大火，先小火加热15分钟，再转大火，炖开后转小火。
（6）炖一个小时后，用筷子试试鸡块是否烂了，如果炖烂了就可以放入所有土豆块，这个时候再加盐，盖锅盖，再炖十五分钟就OK了，差不多是等汤还剩1/2就好。
5.砂锅鸡的做法和配方,砂锅鸡整只的做法
1、材料：鸡一只、香菇5个、沙姜1个、葱、蒜、盐、酒。
2、先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味。
3、鸡洗净，整只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟。
4、把砂锅烧热，香菇、蒜、葱和沙姜等配料切好，加油放入砂锅中爆香。
5、将浸熟的鸡斩成一块块，放进热的砂锅里面，然后加适量的酒和鸡汤汁。
6、最后将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。
