1.上海青菜包子的制作,上海饭店正宗青菜大包子的做法
1、材料：青菜250克，面粉250克，酵母2.5克，泡打粉2.5克，白糖2.5克，温水（30度左右）适量，盐糖色拉油香油蔬之鲜胡椒粉适量。
2、馅料制作：青菜入锅开水略烫后冲凉，沥水切成细末 ，加适量调料搅拌均匀待用。
3、准备好所有材料，把酵母，泡打粉，白糖倒入30度左右的温水，静置10分钟，使其充分溶解。
4、慢慢往面粉中倒入溶液，搅拌成块，用手揉搓成团，反复揉搓直至面团光洁润滑。
5、把面团放温暖处发酵90分钟。
6、发酵完成后，揉搓面团10分钟左右。搓成长条，揪出越40克的剂子。按扁，擀成圆皮，包上馅料，制作青菜包生胚。
7、生胚醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸制15分钟关火，焖5分钟再取出。
2.青菜虾仁包子制作方法,最简单的虾仁包子的做法
1、先将面粉+酵母+温水和成面团，醒发成蜂窝状。
2、鸡蛋摊熟，虾仁洗净，切碎，放入锅中。
3、韭菜摘去老叶，洗净，切碎，放入锅中搅拌一下。
4、准备白菜，切碎，放入锅中搅拌一下，加盐、味精、香油搅拌均匀。
5、面团排气，揪成小剂，擀皮。
6、包成包子状，放屉布上进行二次醒发，大火烧开转小火，蒸10分钟关火，再焖3分钟。
3.上海青菜的做法,上海青菜的腌制方法
1、食材：上海青300克、蒜头适量、油适量、食盐适量。
2、大约300克左右的上海青，放入适量的食盐在清水中先泡一下。
3、用清水多洗几遍，清洗干净后用小刀切成小片。
4、准备好适量的蒜头，洗干净后切好放到青菜上面。
5、洗干净炒锅后加入适量的食用油，翻动炒青菜。
6、青菜炒好后加入适量的食盐翻炒均匀。
7、最后将炒好的上海青用盘子装起来即可食用。
4.青菜香菇包子的做法,包菜香菇包子馅怎么调
1、食材：面粉400克，青菜汁215克，酵母粉5克。馅儿：青菜2.5斤，香菇10朵，香干1片，胡椒粉2克，白糖1克，盐2克，香油1勺，熟油2勺，蚝油1勺。
2、锅中烧水，水开加入一小勺盐、几滴食用油，少量多次放入青菜，青菜变色后立刻捞出来放入凉水中。青菜多准备一些，2.5斤青菜焯水后也只有320克了。
3、青菜过凉后挤干水分，切碎，再次挤出水分，然后这一次挤出来的青菜汁可不要浪费，直接放一边等会儿用来和面。青菜碎中加入切好的香菇碎和香干碎。
4、加入2克盐、2克胡椒粉、1克盐、1勺蚝油拌匀，再加入一勺香油和两勺熟油拌匀。熟油就是加热后的食用油。
5、盆中倒入400克面粉，5克酵母粉、215克刚刚挤出来的青菜汁。
6、揉成光滑的面团，因为是一次发酵，所以揉面一定要到位，揉好的面团光滑没有断裂纹。
7、揉好的面团搓成长条，分成12个面剂子，每一份都揉光滑搓圆。
8、取一个面剂子擀成圆形面片，不要太薄，太薄了做出来的包子就不够宣软了，包入拌好的香菇青菜馅儿，捏褶子收口。
9、包好后开始发酵，刷一层食用油或者垫上油纸，放入包子，盖上盖子发酵30分钟；而蒸烤箱直接用了发酵功能，38℃发酵30分钟。
5.青菜包子的家常做法,40种素馅包子馅的配方
1、材料：上海青4颗，面粉400克，水适量，酵母4克，蚝油1勺，盐10克，食用油克，葱2根，鸡蛋2个。
2、面粉、糖、酵母、牛奶、水一起搅拌均匀。
3、用手搓成团。
4、搓成长条的切成块。
5、推开圆形，包上调好的肉料。
6、包好的产品等待发酵。
7、大火蒸10分钟。
8、准备好的肉料。
9、三层肉，香菇蒜头生抽老抽，生粉盐。放入搅拌机打碎。
10、打碎六成加入米虾。
11、然后加入青菜中搅拌均匀即可。
12、美味的包子出炉。
