1.地三鲜少油家常做法,不过油地三鲜新做法
1、土豆和茄子都切滚刀块,底锅中刷一点油,烧热。
2、放入土豆,小火煎,煎至两面焦黄,盛出备用。
3、同样方式煎茄子,不过茄子比较吸油,不要一定倒很多油,分次给油。
4、煎至吐油变软,盛出备用。
5、换上炒锅,锅中倒油,烧热。
6、下郫县豆瓣酱爆香,倒入煎好的土豆和茄子翻炒。
7、加入青红椒翻炒,开始调汁,碗里装凉水,倒入适量淀粉,几滴酱油调色,加一点鸡精,搅拌均匀。
8、把调好的汁倒入锅中,拍入蒜瓣翻炒即可。
2.少油地三鲜的做法,无油地三鲜的正宗做法
1、原料:圆茄、土豆、青辣椒、油、盐、酱油、姜、蒜、淀粉、白糖。
2、土豆和圆茄分别切条备用。
3、青辣椒切块姜切条备用。
4、青辣椒切块姜切条备用。
5、碗内加适量淀粉、白糖和清水搅匀,蒜切碎备用。
6、炒锅内热油(比平时炒菜要多),加入切好的土豆条过油五成熟。
7、炒锅继续热油(油要稍多只要让所有茄条过油就好)加备好的茄条至微软透明。
8、炒锅内余少许底油后,加入青辣椒和姜丝爆香。
9、淋入适量酱油。
10、倒入过油后的土豆条和茄条。
11、加适量盐大火翻炒。
12、至土豆条和茄条熟倒入备好的加白糖的水淀粉,炒匀,撒蒜末儿。
13、装盘。
3.家常地三鲜做法,土豆茄子豆角地三鲜
1、准备材料:青椒2根、土豆1个、茄子1条。
2、青椒、土豆、茄子切块。
3、茄子放入碗中倒入淀粉5克,搅拌均匀。
4、锅中倒油150毫升,茄子、土豆炸至微黄捞出。
5、锅内留油,倒入蒜片爆香。
6、倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5克、糖3克、盐3克,翻炒均匀即可。
4.家常地三鲜的家常做法,地三鲜的家常做法视频
1、食材:茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。
调料:食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
2、做法:
(1)先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。
(2)姜切末,蒜剁成蓉.
(3)往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。
(4)锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜蓉,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
5.地三鲜的做法家常做法,家庭版地三鲜不油炸
1、主料:土豆、茄子、青椒。辅料:葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉。
2、土豆,茄子洗净去皮,葱姜蒜切碎备用。
3、将茄子,土豆,辣椒均切成大小一致的滚刀块。
4、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
5、锅内留少许热油爆香葱姜末,加入生抽,糖,盐,味精,少许湿淀粉兑成汁,后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。