1.揪片子的做法,高级揪痧师
1、西红柿（最好用开水烫一下，撕去外皮）切成小块，锅内热油，烧至8成热时，下西红柿大火爆炒。
2、当西红柿炒至出水变软时，将木耳、黄花、干蘑菇一并放入。
3、大火，翻炒均匀，加入两勺盐。
4、加入足量的开水，量稍微大一些，因为一会要在里面煮面片，大火烧开。
5、面要提前揉好，醒发半个小时以上（凉水和面即可，不用加盐和酵母。比平时饺子皮的面稍微软一些。）。
6、用擀面杖擀成面饼状，用刀将面饼切成比大拇指稍宽的条状，将每根面条压扁后，扯成长长的宽条，目的是为了让面条变薄。注意扯的时候用力要均匀，不要扯断了。
7、将长面片绕在手腕上，开始揪面片了。
8、揪面片动作一定要麻利，揪成2厘米见方的片，不能拖泥带水。
9、面片揪的过程中，要用汤勺不断抄一下锅底，防止粘锅。面全部揪完后，再大火滚煮3 5分钟。
10、将洗好的菠菜丢进去，煮开，关火。
2.如何做新疆揪片子汤,新疆汤揪片最正宗的做法
1、土豆切块 番茄切碎。葱姜蒜香菜都切碎末。
2、油烧热，炒肉丝，放葱姜末一起翻炒。
3、肉丝炒熟后放酱油适量再翻炒几下。
4、倒入土豆丁翻炒（传统做法是先放西红柿，个人觉得先放土豆过油炒土豆比较香）
5、放入番茄，炒至番茄出汁。
6、加清水适量 大火烧开。
7、水开后，将面坯拉长揪成二指宽见方的面片。
8、待面揪完煮熟后，加入蒜末香菜末和醋，关火。
9、依个人爱好，出锅前还可放些芹菜碎。
3.沾片子的做法,玉谷叶沾片子的做法
1、主料：白面适量、鸡蛋适量、豆角适量、土豆适量、西红柿适量。
2、辅料：油适量、蒜适量、葱适量。
3、配料：盐适量、糖适量、花椒粉适量、番茄酱适量、胡椒粉适量。
4、面粉中加入两颗鸡蛋，增加面的筋性。
5、分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可，面或好后醒20分钟左右。
6、豆角洗净去丝切适当长短，用热水焯倒6成熟左右沥干水分备用。
7、做西红柿酱：热锅加油，葱花炝锅。
8、将西红柿洗净去皮切块倒入炒锅中，加入少许老抽，盐、白糖、胡椒粉、花椒粉适量，另加入番茄酱1袋，煮至粘稠加入蒜末即可。
9、做好的西红柿酱。
10、在焯好的豆角段上撒少许干面粉，搅拌均匀后放入调好的面糊中，使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊，待锅中的水烧开，将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。
11、豆角段煮熟后自然浮起，捞出沥干水分摆盘即可。
4.揪面片的家常做法,正宗揪面片做法
1、将面粉倒入和面盆内，加入适量凉水，先用筷子搅拌，后用手进行和面成团状。
2、醒面约30分钟-1小时左右，就是和好面后再放在不通风处放一会才可塑，目的是为了使煮出的面更软嫩更好吃。
3、根据案板大小，将揉好的面分成小面团。
4、案板上撒上干面粉，防止面团粘到案板上，把醒好的面团放在案板上揉匀、揉光滑。
5、用擀面杖将面团擀成圆形状，薄厚约2-3mm左右。
6、将擀好的面切成长条状。用手揪城不规则的块状，水开即可下锅。
5.土豆面片子的做法大全,土豆面片的做法大全集
1、做法一
用料：土豆五个、面片六两、五花肉三两、虾米适量、青菜适量、葱姜蒜适量、花椒辣椒少量、胡椒粉少量、鸡精适量、泡菜适量，
五花肉切小块入锅小火翻炒，多余的油倒出留少许底油，再加入少许花椒辣椒继续翻炒。加入切好的土豆、适量的盐、少许酱油翻炒。加入大量开水、适量的姜，水烧开后加入适量泡菜。
加入面片和适量的盐，面片快熟时放入大量青菜。加入虾米、葱、蒜、胡椒粉、一点鸡精和花椒油，就可以出锅了！
2、做法二
用料：番茄1个、土豆1个、面粉200g、油适量、盐适量、花椒粉适量、葱适量、香菜适量。
面粉加入少量盐用水和成面团，饧10分左右。将饧好的面团擀成薄面皮，用刀切成宽条。将番茄洗净切块，土豆去皮洗净切条，葱切末，香菜切段。热油锅放入葱末爆香，放入一半的番茄炒出红油。放入土豆条翻炒。加入少许花椒粉炒匀，放入适量盐翻炒，倒入适量清水。放入剩余的番茄块，大火烧开。待土豆条煮熟，将面边抻边揪成小块入锅中。煮1、2分钟面皮漂浮即可。
3、做法三
用料：土豆1个、盐适量、豆腐2块、蚝油两勺、干红辣椒1个、葱2根、葱适量、蒜4瓣、香菜适量、香油1勺、油泼辣子适量、花椒两勺、面团适量、鸡精1勺。
土豆切小丁，豆腐切片，葱切段，蒜和生姜切沫，香菜切沫备用。 热锅凉油放入用手掰开的干红辣椒和花椒炸至香味出来辣椒变色盛出剩油即可。将葱姜蒜放入锅内爆香加土豆翻炒，土豆炒至金黄色加水慢炖。此时可用擀面杖擀开面团吾上盆子醒一会。 煮五分钟后揭开锅盖，用刀将面划成宽条用手揪成面片入锅，然后加入盐，鸡精，十三香，蚝油搅拌加锅盖煮至面熟为止。出锅前加入香菜沫，油泼辣子，香油即可。
