1.泡椒酸汤鱼的做法,酸辣椒酸汤鱼的正宗做法
1、将鱼片置于容器内,加入腌鱼料,与鱼片搅拌均匀,腌制10分钟待用,将番茄切块,黑木耳泡发,笋切片,炸豆腐切片,香菜切小段待用。
2、锅中加入600-800ml水,煮沸,加入调味料,再次煮沸。
3、先将番茄、黑木耳、笋片、炸豆腐放入汤锅内煮沸。
4、将鱼片加入汤锅中,煮3-5分钟。
5、关火后加入香菜小段,即可出锅。
2.酸汤鱼的做法,正宗川菜酸菜鱼加盟
1、食材准备:500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。
2、番茄切开,土豆切片,草鱼切段,葱姜蒜切片,锅中加水烧开,放入黄豆芽,土豆焯烫。
3、锅中加油放入葱姜蒜炒香,放入番茄,煸炒出红油,加水,放入黄豆芽、土豆,开中火煮开,加入盐、胡椒粉调味,改小火放入鱼块,煮至熟透即可。
3.红酸汤鱼的做法,正宗凯里红酸汤制作方法
1、配料:红酸汤,西红柿,芹菜,蒜碎;
2、鱼用盐,料酒,花椒,姜丝,淀粉腌制;
3、热锅倒油,蒜碎爆香,放番茄碎翻炒;倒入红汤,翻炒至浓稠;
4、加入水煮开,水开后放入腌制好的鱼慢炖;撒入芹菜段翻均;
5、最后用适量盐和鸡精调味,滴入两三滴木姜子油即可。
4.贵州酸汤鱼的做法,黔菜私房菜100道菜谱
1、金针菇切根,西红柿切丁,香菜切段。
2、锅中倒油,葱花爆香,放入西红柿,加水放入金针菇、鱼片。
3、加盐、醋、鸡精,出锅前撒香菜即可。
4、酸汤鱼,是苗侗族的一道传统菜肴,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。
5.番茄酸汤鱼的做法,西红柿酸汤鱼最正宗的做法
1、鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈,挤干水份,将成份中腌鱼片的盐,鸡粉,料酒,生粉,蛋清,白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀。
2、番茄切碎,香菜切断,生姜切片。
3、坐锅烧热下菜籽油烧热下姜片,花椒爆香,给鱼骨,鱼排双面煎透。
4、给番茄碎炒出汁。
5、给高汤(骨头汤)没有就用开水,把成份中放汤的白胡椒粉,料酒,红酸汤,白醋,白砂糖,木姜子,上盖大火煮沸改中火煮15分钟,加入盐,鸡粉。
6、改小火,将上浆好的鱼片一片一片整齐下锅,上盖大火煮一分多钟差不多鱼片变色。这样,鱼片全部变白色就好停火,过程中不要用任何厨具搅动它们。
7、最后滴几滴木姜子油,盛盘,把之前没切的番茄切片点缀,香菜段点缀,撒芝麻。一道美味的番茄酸汤鱼就做成了。