家常粥的40种做法（十种家常粥的做法）

1、鸡蛋粥。

原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干。

鸡蛋粥的做法：

（1）将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。

（2）将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。

（3）煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

2、蔬菜鱼肉粥。

原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗。

蔬菜鱼肉粥的做法：

（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。

（2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

（3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

（4）煮至粘稠时放入酱油调味。

3、干酪粥。

原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克。

干酪粥的做法：

（1）将干酪切碎。

（2）将米饭入锅加适量水煮。

（3）煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。

4、豌豆粥。

原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干。

豌豆粥的做法：

（1）将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。

（2）在米饭中加适量水用小锅煮沸。

（3）之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。

（4）加盐调味。

5、胡桃粥。

原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干。

胡桃粥的做法：

（1）将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。

（2）将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

（3）将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

（4）煮好后用盐调味。

6、苹果麦片粥。

原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个。

苹果麦片粥的做法：

（1）将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

（2）将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

（3）煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

7、鱼肉牛奶粥。

原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干。

鱼肉牛奶粥的做法：

（1）将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。

（2）将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

8、芋头粥。

原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干。

芋头粥的做法：

（1）将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。

（2）将芋头炖烂后捣碎并过滤。

（3）将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。

（4）煮至粘稠后加酱油调味。

9、土豆粥。

原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干。

土豆粥的做法：

（1）将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。

（2）将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。

（3）将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

10、干酪面包粥。

原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙。

干酪面包粥的做法：

（1）将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。

（2）把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。

1、用料：糯米适量，红豆适量，黑米适量，红枣适量，红糖适量。

做法：

步骤一：把黑米和红豆放一起用清水清洗2遍，再加入清水浸泡1个小时，泡过的水不要倒掉，留着稍后熬粥；

步骤二：砂锅一次放充足水，水的多少看自己喜好，加入泡好的红豆，黑米，糯米和红枣熬煮1个半小时；

步骤三：熬到自己喜欢的浓稠度，最后出锅前放入适量的红糖即可。

2、用料：南瓜适量，玉米渣适量，小米适量。

做法：

步骤一：先将南瓜去皮去瓜瓤，然后切成小块备用，形状随意；

步骤二：小米和玉米渣淘洗干净后，放入适量的清水，开锅后转小火熬煮10分钟；

步骤三：放入南瓜再次煮开锅后，继续熬煮20分钟，煮的时候锅盖可以留一条缝，防止溢锅；

步骤四：煮至米粥浓稠，南瓜软烂即可。可以不加糖，南瓜本身含有淡淡的甜味。

3、用料：黑豆，绿豆，红豆，薏米，冰糖适量。

做法：

步骤一：四种谷物适量混合洗净，浸泡1个小时，煮起来更方便，使口感更好，还能促进消化吸收；

步骤二：浸泡好的食材一起放入电饭锅里，加入清水，煮水量看着添加，煮至红豆开花，放入冰糖调味即可。

4、用料：藜麦适量，黑米适量，糯米适量，冰糖适量。

做法：

步骤一：黑米和三色藜麦都需要提前浸泡1个小时，让藜麦充分地泡开；

步骤二：把泡软的藜麦、黑米和糯米一起放电饭锅内，添加适量的清水，用电饭锅煮粥功能，煮至电饭锅跳到保温状态后焖10分钟即可。

5、用料：紫薯适量，小米适量，冰糖适量。

做法：

步骤一：小米简单洗净控水，紫薯去皮洗净切小块备用；

步骤二：锅里面放入清水大火煮开，放入洗干净的小米，水沸腾后改成小火慢煮20分钟，为了避免粘锅底，要不定时搅拌一下；

步骤三：等小米煮的开花后放入紫薯块，小火煮20分钟就熟了。

6、用料：红豆适量，红皮花生适量，红枣适量，糯米适量，红糖适量。

做法：

步骤一：先把红豆提前浸泡1到2个小时(红豆不容易煮烂，需浸泡才好吃，其他食材简单清洗即可；

步骤二：除红糖外，把泡好的红豆，与其他食材一起放入高压锅；

步骤三：加适量清水，合上盖子，上气后压半小时到1个小时，以红豆开花为宜；

步骤四：加入红糖煮至糖溶解，煮好的粥不要立即开盖，再焖5分钟，搅拌均匀后即可出锅。

7、用料：栗子适量，红枣适量，红豆适量，大米适量，红糖适量。

做法：

步骤一：红豆提前浸泡，生板栗切开口，在锅里煮5-10分钟，然后把栗子皮剥掉备用；

步骤二：将大米、红豆，红枣放进汤煲里，放入剥好的栗子，水的量可以按个人口味增减；

步骤三：盖好盖子，大火煮开后转小火煮1个小时，放入红糖，熬至粥粘稠，栗子熟透即可。

8、用料：赤小豆，百合，薏米，莲子，冰糖少许。

做法：

步骤一：赤小豆和薏米泡一个晚上，比较容易煮烂，干百合提前泡半个小时；

步骤二：浸泡好的薏米、赤小豆和莲子放进汤锅里，加入适量的清水，合上盖子，大火煮开转小火慢煮1个小时；

步骤三：倒入泡好的百合继续煮约10分钟，粥煮好后加入冰糖煮至溶化即可。

9、用料：银耳，新鲜百合，大米，枸杞，冰糖。

做法：

步骤一：准备好食材，银耳需要洗干净，最少泡半小时，泡发的银耳去掉根部，切碎；

步骤二：大米淘洗干净，和银耳一起下锅，喜欢甜的可以放入冰糖，加入适量清水，按照常规煮粥模式；

步骤三：把鲜百合剥开洗干净，枸杞用水泡一会儿备用；

步骤四：最后10分钟时，米粥变得粘稠，放入新鲜百合和枸杞，继续焖煮10分钟左右即可。

10、用料：苹果适量，玉米渣适量，小米适量。

做法：

步骤一：小米和玉米渣洗清洗干净，起锅烧水，水开后放入小米和玉米渣，大火煮开转小火煮30分钟；

步骤二：把苹果去皮，切成小丁，需放在水里，防止氧化发黑；

步骤三：时间到了就加入切小块的苹果继续煮10到20分钟，最后放入冰糖调味即可。

1、做法一

将茄子切成滚刀块；葱姜蒜切末待用。

起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜末，下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成。

2、做法二

把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。

倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

3、做法三

将腌过的茄块用力挤干水份。

锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

撒入香菜。

4、做法四

将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用。

葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。

5、做法五

材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙、盐(1/3汤匙、鸡粉(1汤匙、生粉(1汤匙、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

将辣椒切片、蒜拍碎。

把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

6、做法六

原料：茄子、香菜、蒜瓣。

辅料：酱油、糖、盐、水、油。

先将茄子去皮，切成块。放入一大碗内，均匀地撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末，大概30分钟后，使力气的活该开始了。

抓起大碗里面的茄子，拼命地攥，尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。

7、做法七

主料：嫩荷包茄500克。

配料：蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。

调料：植物油750克(耗50克，猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，料酒、水发香菇各15克。

嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。

鲜红椒(洗净、去蒂去籽，姜、蒜子(去蒂、水发香菇(去蒂洗净均切米。

净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。

8、做法八

将茄子切成滚刀块;葱姜蒜切末待用。

起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜末，下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成。

炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，以能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观，酱油不必太多。

9、做法九

将茄子洗干净切成滚刀块。

把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

加酱油、糖、酒，翻炒一下。

稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

10、做法十

食材：茄子2个，西红柿1个，青椒1个，蒜子，盐，糖，花生油。

将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。

青椒和西红柿洗净切块。

蒜子一部分切片，一部分切末。

将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。

锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。

下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。

放入西红柿和青椒，调入1勺糖和适量盐，大火翻炒均匀。

出锅前撒上蒜末炒匀即可。

1、冬瓜粥

原料：新鲜连皮冬瓜80～100克，粳米100克。

做法：将冬瓜刮去瓤后洗净，切成小块同粳米一起放入砂锅内煮粥。

2、荷叶粥

原料：鲜荷叶一张，大米100克，冰糖少许。

做法：将荷叶洗净切成3厘米的方块，入锅加适量水，用武火烧沸，再用文火煎煮10～15分钟，去渣留汁。然后，将大米洗净入锅，倒入荷叶汁，加入冰糖和适量水，熬煮成粥即成。

3、赤小豆粥

原料：赤小豆250克，大米100克，食盐、味精少许。

做法：赤小豆、大米淘净入锅，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬成粥。

1、起锅烧油后加入虾仁翻炒，过油后加入胡萝卜丁和黄瓜丁，略微翻炒后加入适量海参。

2、在食材半熟时加入盐、鸡精、白砂糖等调味料调味，然后将食物炒熟后盛出备用。将凉水与大米饭同时放入锅中熬煮至浓稠，然后将之前炒好的虾仁投入锅中，同煮两分钟后关火。依据个人喜好适量撒上葱花、香菜等配料后即可出锅。