纯手工米粉的制作和配方（纯手工米粉怎么做）

1、材料：两斤米，500毫升的冷水，蒜末，盐，葱花，生抽。

2、首先这里是两斤米，先用清水淘洗干净，再把它放进砂锅中，这里一个装不下，我用了两个砂锅，再接着倒入清水没过大米就可以了，再盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，冬天天气比较冷，可以放到电饭煲的保温键里面，这样去发酵，也可以放到电热毯里面，我这个事放在电热谈上面发酵了四天，有一股酸味。

3、下一步这个米粒摸起来滑滑的这样就可以了，在用清水搓洗干净后，过滤掉水分，放到料理机里面，加入500毫升的冷水，打成米浆，在把打好的米浆放到纱布上面过滤，把米浆挤出来，这个里面就是米粉，我们给他抓出来，这个人就是刚刚锅里出来的一个米粉，非常的细腻，用刀给它切成块，或者是用手给它搓成丸子状，这个剩下的米浆可以做成发糕，米糕。

4、我们现在把这个米粉放进锅里面煮五分钟，这里只需要煮1/3的热度就可以了，里面的话都是没有熟透的，用手捏碎融合之后呢，在用手给她揉至光滑到不粘手的状态就可以了，在案板上面抹上一层油，把油卡的一个谜团给她擀成一个薄片，表面刷上一层油，再用刀切成一个面条状，像手擀面一样的，如果大家家里有那个压面条的机器，也可以用那个呀，这样的话呢，比较均匀一点，在我们一个手工米粉就切出来了。

5、最后再放进锅中烫一下或者是煮一分钟就可以了大家一定不要煮太久，因为太久的话会把米粉给煮断，接着再根据自己的喜好调味，我这里加了一些蒜末，盐，葱花，生抽，然后就是油泼辣子，搅拌均匀就可以了。

1、食材：土豆400克、番茄沙司80克。

2、首先准备土豆，切成条状。

3、然后把土豆条放在清水里浸泡一下，目的是为了把过多的淀粉给泡出来。

4、然后起锅烧水，水开后放入土豆条，煮熟后捞出过凉水。

5、然后把土豆条撒入干淀粉，让所有土豆条都均匀的裹上一层干淀粉。

6、放入油锅中开始炸，炸的时候油温要控制在7成热左右，炸好后捞出。

7、好吃的薯条就做好啦！

8、最后准备一个小蝶，倒入番茄沙司，一定要用番茄沙司而不是番茄酱，薯条蘸着番茄沙司吃特别好吃。

1、食材：冰粉籽50克，食用生石灰4克，红糖适量，冰糖适量，冷开水2L，红糖水适量。

2、准备好需要的全部食材。

3、食用生石灰4克加上250ml冷开水，搅拌均匀，澄清备用。

4、冰粉籽用纱布包好，扎紧。下水浸泡2分钟。

5、然后用手使劲搓。搓10分钟，待水变得非常粘稠。

6、然后加石灰水搅拌。只要澄清的清水。不要气泡的情况下方冰箱保存3个小时。

7、再准备刨冰适量。

8、冰粉来两勺，配料自行发挥。

9、最后放上红糖水即可。

1、主料：羊肉(瘦200克。

2、辅料：木耳(水发15克、油菜心25克、鸡蛋清25克、淀粉(玉米50克。

3、调料：料酒10克、盐3克、味精2克、鸭油25克、香油10克、大葱10克、姜10克。

4、将木耳，油菜心分别用开水烫透。

5、将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅。

6、将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出。

7、锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内。

8、原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成。

1、用料：糯米粉300克、核桃粉5汤匙、猪油2茶匙、白糖3茶匙。

2、馅料：核桃粉、白糖、猪油。搅拌好捏成馅料团。

3、取适量糯米粉加入清水揉成光滑的面团，然后静置让面团醒一会儿。

4、把汤圆面团做成小剂子捏扁，取糯米面团捏成片，然后加入适量汤圆馅再团成圆圆的球状，注意大小要均匀哦。

5、烧开一锅水，接着放入适量汤圆，注意一定要等水沸腾时候放，继续煮，直至所有汤圆在锅中全部漂浮起来。

6、盛出已经漂浮的汤圆，晾凉一会儿即可食用。