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凉粉怎么做才有劲道不会断(凉粉怎么做劲道)

凉粉怎么做才有劲道不会断(凉粉怎么做劲道)

更新时间:2022-11-11 17:10:01

凉粉怎么做才有劲道不会断,凉粉怎么做劲道

  • 1. 凉粉怎么做劲道,凉粉怎么做才有劲道不会断
  • 2. 凉粉不劲道什么原因,凉粉不劲道还能补救吗
  • 3. 肉面怎么做劲道,大肉面怎样制作
  • 4. 鸭血怎么做劲道,鸭血怎么做会软
  • 5. 做米粉怎么做才能劲道好吃,怎样做出来米粉劲道
  • 1.凉粉怎么做劲道,凉粉怎么做才有劲道不会断

    1、取同样大小的2只碗,量出1碗豌豆淀粉,量等量的1碗水。

    2、将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中,加少许盐,并搅拌混合均匀,细腻无颗粒。

    3、锅里倒入5碗水,与第一步同规格的碗,因为第一步已经用掉了1碗水,所以锅里只加5碗水。

    4、中火烧开水,将混合好的淀粉水缓缓倒入正在翻滚的水中,边倒边搅拌。

    5、淀粉水很快就变成如图这种啫喱状了,保持中小火搅拌,几分钟过去了,锅里正冒着大泡泡,而我们已经搅拌的很匀称,可以准备出锅了。

    6、拿大碗盛出,就等它变凉。

    7、另取一碗,调料汁,盐,豆豉,蒜末,小葱末,芝麻,生抽、醋,小米辣,搅拌均匀。

    8、等待变凉中,倒扣,Q弹的凉粉成功

    9、切条或者小丁都可以,切小一点容易入味。

    10、将调好的料汁淋在凉粉上,美味即成。

    2.凉粉不劲道什么原因,凉粉不劲道还能补救吗

    1、凉粉不劲道,主要是水和淀粉的用量不恰当。水和淀粉的比例是1:5。

    2、准备材料绿豆淀粉50g、水250g(淀粉的5倍)、盐1g。取一碗(50g)绿豆淀粉,加入50g水,搅拌均匀,搅拌成淀粉水。锅内加入200g水和1g盐,开大火,直至将水烧开。然后转最小火,将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。期间要不停的用勺子搅拌,一定要搅拌均匀。煮20秒左右,淀粉颜色变白,起泡就可以关火了。然后把凉粉倒入碗内,晾凉后放冰箱冷藏。两个小时就可以成型,用手慢慢扒一下凉粉,凉粉的边会分离开,继续慢慢扒开凉粉一圈,这样凉粉比较容易出来。然后将碗倒扣在案板上,取出凉粉。用刀切成小块,也可以切成细条,这样更容易入味。根据个人口味,放适量调料,搅拌均匀即可食用。

    3.肉面怎么做劲道,大肉面怎样制作

    1、想要让牛肉板面吃起来劲道,首先就是选择好面粉,面粉的选择很关键。有的板面吃起来不劲道,有的板面容易断,还有的放一会就坨了,这都是面粉选择的不对。面粉也是分种类的,低筋面粉适合做大饼,高筋面粉适合做板面。

    2、和面的时候,适当的加入些盐,能让面吃起来更劲道,更有韧性,并且就算煮的时间长了也不容易断。河北石家庄藁城,最出名的就是藁城挂面,又称藁城贡面,以前的时候都是进贡用的。藁城挂面的制作就是面粉里面掺入适当的盐,这样面吃起来劲道,有弹性。

    3、除了加入盐之外,牛肉板面和面的时候还要加入适当的碱,这需要是因为碱能让面更容易挂上汤料味。板面的核心在于汤料,加入了碱的面,就算不喝汤,单单吃面都能品味到浓浓的汤料味,这就是碱起到的作用。除此之外,碱还能让板面熟的快,碱的这个功效,在平常家里煮粥的时候,早已得到运用了。平常在家煮粥的时候,加入些碱,能让米熟的快,这就是碱的另一个作用。

    4.鸭血怎么做劲道,鸭血怎么做会软

    1、将鸭血切成小方块;

    2、青椒切成小块、蒜切片;

    3、在锅中放入适量花椒和水,大火烧开后,放入鸭血汆煮去腥;

    4、煮约3分钟后,捞出,将花椒拣出;

    5、锅中倒入少许油,油八成热后,放一点尖椒和大蒜;

    6、翻炒几下后倒入鸭血,翻炒2分钟;

    7、加入适量料酒、酱油、盐和鸡精,翻炒几下即可。

    5.做米粉怎么做才能劲道好吃,怎样做出来米粉劲道

    1、食材:鲜米粉500g、排骨1斤、绿叶蔬菜适量、花生油适量、红油豆瓣一勺、酱油一勺、老抽一勺、姜少许、花椒少许、三奈2个、八角2个、小茴香少许、香果1个、鸡精少许、花椒面少许、花椒油少许、葱花少许、味精少许、香菜少许。

    2、把排骨洗净,剁小块,用开水焯一下。另起锅放花生油烧热,爆姜片,下入排骨翻炒至吐油。

    3、加入红油豆瓣翻炒至吐红油,郫县豆瓣也可以的。

    4、加适量的水,三奈八角小茴香香果花椒、酱油老抽、少许盐、白糖,倒入高压锅,上汽后中火压15-18分钟。

    5、蔬菜洗净,取适量鲜米粉,烧一锅开水,放入米粉煮。

    6、碗里放入盐、鸡精味精、花椒面、辣椒油、花椒油。喜欢蒜味的可以加一点蒜蓉。

    7、米粉煮至筷子一夹就断就可以,用笊篱捞出,放入碗中。

    8、再烫适量的蔬菜,放入碗中,浇上烧好的排骨和汤,撒上葱花香菜即可。

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