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不洗面面皮怎么做才会更筋道(不洗面蒸面皮的做法)

不洗面面皮怎么做才会更筋道(不洗面蒸面皮的做法)

更新时间:2022-11-11 03:08:01

不洗面面皮怎么做才会更筋道,不洗面蒸面皮的做法

  • 1. 不洗面蒸面皮的做法,不洗面面皮怎么做才会更筋道
  • 2. 洗面蒸凉皮的做法,不洗面的正确凉皮做法
  • 3. 不洗面凉皮的做法,不洗面凉皮最简单的做法
  • 4. 不洗面自制凉皮的做法,
  • 5. 不洗面凉皮的简单做法,不用洗面凉皮最简单的做法
  • 1.不洗面蒸面皮的做法,不洗面面皮怎么做才会更筋道

    1、第一步:将高筋面粉和淀粉按照1:1的比例混合,再加入1勺食用碱和1勺盐。分次加入凉水,边加水边用筷子搅拌,直到搅成面糊(没有面疙瘩),看上去和牛奶一样细腻顺滑,用筷子挑起来呈线状流下就可以了。盖上盖,饧30分钟以上。其实饧的时间越长越好,过个夜效果更好。

    2、第二步:准备2个凉皮罗罗,在里刷一层熟油,舀1勺面糊到罗罗里摇匀。蒸锅里水烧开,将罗罗放进去飘在水面。记住,这时一定要晃荡罗罗将面糊摇匀,否则蒸出来凉皮薄厚不均。盖上锅盖中火蒸2-3分钟左右,看凉皮鼓起来就熟了。

    3、第三步:取出罗罗放在凉水上降温,等凉皮完全凉透了,用筷子在罗罗四周划一下,用手轻轻揭下来。给取出的凉皮两面都刷一层油摞起来。重复上述动作,用2个罗罗轮换着蒸、降温,直至将所有的凉皮都蒸好。

    4、第四步:取碗,加入蒜末、姜末、盐、辣椒粉、十三香、熟芝麻等调味料,将油烧热晾至八成热时,浇到碗里,用勺子搅拌均匀,蒜汁就做好了。然后将凉皮在案板上按自己的喜好切成条,放入碗中,加入黄瓜丝和之前做好的蒜汁,再调入盐、生抽、香油、醋拌匀即可享用了。

    2.洗面蒸凉皮的做法,不洗面的正确凉皮做法

    1、面粉500g、盐适量。

    2、准备好面粉,面粉中加少许盐。

    3、然后和成面团,揉到滋润。

    4、然后加入清水洗面。

    5、洗到这样水很浓的时候,把水倒入一个大点的容器里保存,在加水继续洗,如此反复3到4次。

    6、洗到这样水变清为止。

    7、洗过面的水,盖好保鲜膜,放入冰箱沉淀一夜。

    8、洗过的面,剩下的部分就是面筋了,可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟。

    9、蒸好的面筋切好,可以炒着吃,也可以放入冰箱保存,明天拌凉皮吃。

    10、沉淀一夜的面水就是这样了,上面的水很清澈。

    11、倒出里面的水,尽量倒干净,把底部的沉淀物也就是淀粉浆,用勺子用力搅匀,搅到这样的程度即可。

    12、烧一锅开水。

    13、放一点点面浆到一个平底的容器里,摇匀,放入开水锅中。

    14、盖锅盖1分钟,马上拿到凉水里过凉。

    15、容器变凉以后,就可以取出凉皮了。

    16、做好的凉皮,抹上一层油,在继续往上一层层的放,放一层抹一次油。

    17、然后把做好的凉皮切条,加入面筋和自己喜欢的调料一拌即可。

    3.不洗面凉皮的做法,不洗面凉皮最简单的做法

    1、不洗面凉皮的做法:将面粉和淀粉,倒在一个盆里,加水和成浓稠的糊状,放在一旁沉淀一下,把做凉皮的罗盘上涂上油。在罗盘里倒入一层薄薄的面糊,锅中烧开水后,将罗盘放入锅内,盖上盖子,大火焖3分钟。再将起泡的面皮放入装凉水的盆里,过一下即可拿出,将凉皮切条,放入黄瓜、醋、盐、蒜等拌一下。

    2、凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。

    4.不洗面自制凉皮的做法,

    1、先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀,然后将一半水慢慢倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌,直到把一半水倒完。

    2、接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个时间大约需要十几分钟。

    3、将剩余的水倒入,还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可以连成一条线不断。

    4、圆盘上刷油,舀一勺面浆,倒入烤盘中。

    5、面糊均匀铺满烤盘。

    6、大锅烧开水,将倒入了面浆的圆盘放置在开水上,盖上盖子,中大火,5分钟左右。(视面皮厚度而定)

    7、取出倒扣在刷过油的篦子上,蒸好的凉皮就可以掉下来了,然后用刷子刷上色拉油,每一片都这样重复一次。

    8、晾凉的凉皮折叠后切条,装入碗中。

    9、绿豆芽焯水后晾凉。黄瓜擦丝;大蒜切成蒜粒,加入花生米,绿豆芽。

    10、倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒,生抽倒入碗中拌匀即可。

    5.不洗面凉皮的简单做法,不用洗面凉皮最简单的做法

    1、两勺面粉一勺淀粉放在一起,加盐。然后把半碗水加入搅匀,成面糊。

    2、这样子。可以过滤一下面疙瘩,也可以不过滤。

    3、找一个八寸的盘子,舀面糊铺匀。

    4、水烧开,放盘子。盖盖子。大火三分钟。

    5、提前准备好的一个大盆,要大于这个盘子。里面装凉水,要可以没过这个盘子的。给这个面皮洗个凉水澡。几秒后就可以捞出来。

    6、撕下面皮。

    7、切盘。之后就可以尽情发挥放。

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