1.正宗烤鱼怎么做,开个烤鱼店亏惨了
1、准备食材：鲫鱼1条、胡椒粉15g，盐、生抽10g，烤鱼酱50g。
2、鲫鱼洗净，放入盐、胡椒粉、生抽、烤鱼酱，涂抹均匀腌制。
3、把腌制好的鲫鱼放入烤箱，烤至成熟即可取出装盘食用啦，你都学会了吗？
2.怎么做重庆正宗烤鱼,重庆烤鱼正宗做法烤箱版
1、主料：鳊鱼880克、芹菜100克、丝瓜150克、笋50克、油50克、花椒3克、郫县豆瓣酱20克、姜5克、蒜头20克、干辣椒10克、泡椒5克、豆豉10克、料酒30克、大葱10克、辣椒粉3克、孜然粉2克、白芝麻少许。
2、活杀鳊鱼洗净后挤干水分。
3、芹菜摘选干净切断，笋切片，丝瓜去皮切条。准备好全部调料。
4、鳊鱼里先倒入料酒，一半的葱姜蒜腌制10分钟。
5、之后捞起放入垫上锡纸的烤盘里，先刷上油，酱油再加入辣椒粉，孜然粉。
6、烤箱200度预热后加入烤盘烤20分钟。
7、烤的时间剩下5分钟的时候开始起锅，温油下入葱姜蒜，豆瓣酱，豆豉，泡椒煸炒出香味。
8、加入开水大火烧开。
9、倒入蔬菜，煮开后加入白糖。
10、煮熟后加入鸡粉调味。
11、全部倒入鱼身上。
12、再进烤箱烤5分钟。
13、锅内倒入油温油下入花椒。
14、烧至沸腾冒青烟后熄火加入干辣椒，淋上即可。
3.如何做正宗万州烤鱼,学做正宗万州烤鱼
1、将鱼从鱼背延大骨切开，切的时候一定要注意不要把鱼胆切破，否则会很苦。切开后去除内脏，拿掉鱼鳃洗干净。然后切斜刀备用。
2、接下来把花菜，黄瓜，大白菜洗干净切好备用。
3、把切好的鱼加适量的盐，料酒，生抽，胡椒粉腌制10分钟入味即可。
4、把腌制好的鱼刷上一层油放入烤箱烤制10分钟左右取出。
5、取一口锅，加适量的油，烧热后加入豆瓣酱，干辣椒，花椒，洋葱，生姜，蒜头，小火炒香后加入适量的清水或高汤。
6、然后加入适量的盐，鸡精，味精，料酒调味，煮开后把切好的各种配菜下锅，烤好的鱼均匀的撒上孜然粉也下锅煮3分钟，即可出锅装盘，最后撒上香菜即可。
4.正宗烤鱼的做法,藤椒烤鱼最正宗的做法
1、原料：罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜各适量。调料：生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣各适量。
2、鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些步骤可以让鱼贩代劳），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，
3、加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀30分钟。
4、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟。
5、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；
6、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；
7、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。
5.万州烤鱼的正宗做法,正宗学万州烤鱼培训
1、芹菜切丝，将草鱼加入料酒，盐，剁椒，腌制2小时，烤盘上铺上锡纸，铺上葱姜蒜。
2、锅里倒入油烧热，放入干辣椒和花椒爆香，倒入剁椒，炒出香味，在鱼的身上淋上一层炒好的调料，翻面放在烤盘里，撒上葱姜蒜。
3、将烤盘放入烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷红油，花生米，再烤5分钟，撒上香菜即可。
